¿Gastro-charcutería?

En los bajos del Mercado de Colón, la reconocida Charcutería Manglano ha abierto un córner-bar pegadito a la misma para poder degustar in situ sus productos.

Un nuevo exponente de este modelo que está en auge y que, que yo sepa, no tiene nombre todavía. Pero lo tendrá. ¿Intentamos un par?: “gastro-charcutería”, “gastro-mantequería”…

Fuimos a cenar, y la verdad es que lo han hecho bonito. De fondo, perfectamente iluminado, el frontal de la mantequería, y a su lado este espacio en forma de curva, moderno y bien concebido.

Tiene la particularidad de que entabla sinergias con los puestos de al lado, una pescadería y una carnicería, por lo que, pese a no tener cocina, ofrece una aceptable variedad de viandas.

Cuando te sientas te parece estar un poco expuesto, pues no hay nada que lo separe del distribuidor del mercado, nada que sirva de parapeto y otorgue intimidad. Al poco rato despliegan un paraván transparente que, si bien no proporciona la intimidad comentada, si que protege de las corrientes. Al final, estás a gusto, en un entorno agradable, eso sí, sin grandes comodidades y con las mesas muy justitas de tamaño.

Cenamos:

• Ensalada de tomate y ventresca
• Ostra fresca
• Sardina ahumada
• Surtido de salazones (huevas de maruca, huevas de mújol y mojama)
• Jamón de bellota
• Tablas de quesos

Soy cliente desde hace años de la charcutería, y la calidad fue la esperada: muy alta.

Lo mejor de la cena -y lo que a mi juicio supone un elemento diferenciador con su competencia-, fue el carro de quesos, del que se ocupa el propio José Manuel Manglano. Un absoluto deleite escucharle, elegirlos junto a él y degustarlos. ¡Cómo sabe este hombre de quesos!. Espectacular, porque además comunica bien, con locuacidad y pasión. El carro, con el que se pasea de una mesa a otra, no se, pero seguro que lleva más de 25 referencias, con gran predominio de las francesas. Nuestra primera tabla tuvo esta secuencia: Cathare – Brie Meaux – Gouda curado – Libarot – Stilcheton, todos ellos de leche cruda. Estaban tan ricos, que pedimos otra tabla, con otros 5 distintos que casi superan a los primeros.

Correcta carta de vinos, puedes encontrar “cositas”… Optamos por cenar con cava, y bebimos, entre 4, dos botellitas de Castellroig B.N. y una de Huguet B.N.

No tomamos postre, pero nos agasajaron con una copa casi helada de Don Px, y luego tuvieron la ocurrente iniciativa de ponernos en el centro de la mesa, un orujo de café impresionante, que desprendía un aroma realmente cautivador, antes, claro, de que uno de los comensales se lo bebiera y nos dejara sin aromita…;-)

Una curiosa y simpática alternativa.

Repetiremos de cuando en cuando.