Nueva filosofia

Que decir, diferente al de Calle Cervantes. Más innovador, arriesgando un poco más pero con un resultado muy satisfactorio. Sergio Ramirez hijo de Paco fundador de este restaurante y su hermana Belen, esta haciendo un gran trabajo. La ensaladilla rusa sigue siendo un plato indiscutible en su mesa, pero la porra, los boquerones y las gambas no se quedan atrás. Donde he notado mas cambios, son en los segundos platos, un Tataki muy rico y apetecible, una paletilla de cordero deshuesada increíble, una merluza al estilo de ensalada malagueña exquisita. El cuchareo llagará con el frío y ya tengo ganas de probarlos.
Los postres muy ricos, el de higos fabuloso.

Otro cambio importante con respecto al otro Refectorium es su carta de vinos y referencias, mucho más amplia y diversificada, desde vinos de Toro,Bierzo, Campos de Borja a los Riojas y Riberas apostando por los vinos de la tierra como Ronda con varias referencias.