Uno de los mejores restaurantes de la isla en un jardin secreto

No habíamos estado en este restaurante desde el año 2011. Teníamos muchas ganas de volver porque guardábamos un excelente recuerdo y como queríamos cerrar con un broche de oro nuestra estancia en la isla decidimos ir a cenar la ultima noche de esta.

El restaurante se encuentra situado en una zona totalmente fuera de los circuitos turísticos de la isla, a corta distancia de la playa de Guacimeta y del aeropuerto del mismo nombre. Para ir hay que quererlo. La primera vez que fuimos, estuve un poco obsesionado por su cercanía al aeropuerto y por el ruido producido por los aviones, ya que estuvimos justo al lado de una terraza y es por ese motivo que puntué el entorno "exterior" con un 4. En esta ocasión nos ubicaron en el interior del restaurante y la visión de este entorno ha sido totalmente distinta.

Aguaviva, se encuentra ubicado en una villa lujosa, decorada al estilo colonial, con muchísimo gusto y elegancia, muy "chic", en cuanto entras y eres recibido por Luis Tamargo, jefe de sala y copropietario, te sientes enseguida a gusto, como si estuvieses en tu propia casa. Al frente de la cocina está el Chef y copropietario Javier Bartolomé, que elabora una excelente cocina de autor y de mercado con productos frescos y de proximidad. Ambos son asturianos.

La carta es corta y viene acompañada de los platos del dia que son cantados. El restaurante es grande pero solo dispone de 14 mesas, que están repartidas en diferentes salas y por supuesto muy bien separadas las unas de las otras. Las mesas son amplias y están muy bien vestidas, con manteles blancos sobre rojos, la vajilla y los cubiertos son de calidad y las copas también. El servicio de sala es bueno, amable y muy profesional. El servicio del vino es bueno. La carta de vinos no es muy amplia pero están representadas varias denominaciones de origen de la isla y de España peninsular.

Mientras nos decidíamos para escoger los platos que íbamos a degustar, nos sirvieron un buen pan y nos ofrecieron tres deliciosos aperitivos :

Chips de Batata, Tortilla de patata y cebolla,Toast de Foie-gras,

Como entrante, compartimos uno de los platos ya tradicionales del restaurante :

Marinado de Lubina con caviar de oricios Que decir, sin palabras... Extraordinario.

Como platos principales tomamos :

MC, el pescado del dia Bocinegro(Pagrus Pagrus)cocinado a baja temperatura con guarnición que encontró mas que buenissssimo, perfectamente cocinado en su punto, fresquisimo y de buen tamaño. Imposible de acordarnos del detalle de la guarnición 10 dias después de la cena, ya que nos olvidamos de apuntarlo, mil excusas. Solo podemos decir que estaba muy buena.

Yo, unos Chipirones con papas bonitas Un plato de gran calidad, "Chapeau", había una buena ración pero se me hizo corta...

Como postres tomamos :

Mousse de queso Como en nuestra primera visita, me permito decir la misma frase que dije en el 2011, una mousse de "Plaisir des dieux". Me encantó
Bizcocho de frutos de la pasión Una maravilla, MC disfrutó como es debido.
Los postres son de lo mejorcito de la isla.

Para beber tomamos una botella de El Grifo Colección DO Lanzarote seco fermentado en barricas 2014Bodegas El Grifo, variedad 100% Malvasia Volcánica, vino fresco mineral y con volumen. Lo encontré como he encontrado durante toda mi estancia en Lanzarote, todos los malvasias volcanicos de la isla, excelente.

Finalizamos con 2 buenos cafés y nos ofrecieron 2 copas de moscatel lanzaroteño.

La cuenta ascendió 52,15 €/persona, Buena RCP. Al final de la cena mantuvimos una larga y amena conversación con Luis Tamargo, sobre la cocina que ellos elaboran y sobre la historia del restaurante, que fue muy interesante, no pudimos hacerlo con Javier porque estaba delante de los fogones. Esa noche solo estuvieron ocupadas dos mesas, pero Luis me explicó que en temporada baja y además en fin de semana aunque parezca paradoxal era normal. He olvidado de mencionar que aparecen en la guía Michelin y que tienen 2 soles Repsol. Tal vez el mejor restaurante de la isla...aunque un poco secreto. Animo a los lectores a descubrirlo si van a Lanzarote. Como le dije a Luis, en nuestra próxima visita a Lanzarote, que espero que sea pronto, volveremos... habiamos estado mucho tiempo sin hacerlo. Muy recomendable