¿¿Almacén de sal??

Y eso que te tienes que medio agachar para entrar por el portón de este antiguo almacén de sal..., y es que mientras desciendes por las escaleras iniciales te vas sorprendiendo por el espacio, capacidad, decoración, ambiente, luminosidad e hilo musical (actual y bueno; tal vez algo alto).

Medio día en Bilbao, tras unos pintxos en Ledesma nada mejor que un menú de mediodía de calidad a 29,70 euros (2 platos de carta + postre del día). Como no tenía muchas esperanzas en cuanto a la cantidad, devoro el pan de inicio... Al final, me sobró el pan, los pintxos previos y si te pones hasta el postre...

Como aperitivo un chupito (vaso de madera) de "crema de brócoli", muy buena y a muy alta temperatura.

Difícil elección entre las tres categorías de la carta, eligiendo finalmente:

"Gyozas de berenjena, txipiron y vieiras con pochas al ajoblanco". Primer problema, las gyozas son sólo un mero detalle del plato (2 unidades más bien pequeñas -correctas-), el principal es un espectacular txipiron (sepia tamaño medio) perfecta de punto y casi fileteadas en anillas, la vieira muy bien, todo ello acompañado de unas interesantes pochas al ajoblanco. La realidad es que todo el conjunto es sobresaliente, solo el tamaño (por no esperado) preocupa (por lo que falta).

En mesa también degusté los "Raviolis de bosque otoño y pomada de champiñón" acompañada de vasito (no chupito, tamaño Bilbao...) con capuccino de avellanas, este ultimo por si solo ya merece pedir este plato. La pomadade champiñón me pareció sobresaliente y la pasta buena con tal vez exceso de una excelente bechamel (al gusto)

"Bacalao brasa, pil pil de porrusalda, tostada de sopa de ajo", excelentes dos lomos de bacalao, muy bien trabajados y presentados para un conjunto muy interesante.

E igualmente el "Pescado del día brasa y arroz negro de sepia", lomo de merluza cocinado de manera sobresaliente a la brasa sobre un arroz negro muy potente. La cocción y sabor (¡Esas brasas!) de la merluza de10, por encima del arroz.

Para postre, y ya sin ganas, un "Gin tonic, tartar de schweppes, macarrón de canela", un helado arriesgado en el que destaca una sobresaliente presentación del schweppes. Y por supuesto, la "Torrija & crema tostada y helada", un postre absolutamente sobresaliente.

Por copas sueltas, solicité dos crianzas de Rioja, bien presentados y perfectos de temperatura, pero sinceramente esperaba algo más (por copas sueltas) por la sobresaliente carta de vinos.

Lo dicho, sorprendente lugar, en el que tal vez con compartir tres platos hubiera sido más que suficiente y en el que me da la sensación que arriesgue poco en la elección de las propuestas... Muy bien en todo caso, y con ganas de repetir.