De lo mas original de Bilbao
Mi segunda visita y se me hacen pocas, pero es que uno no da abasto, el local ya esta descrito y también su cocina que yo llamaría cocina internacional de sorpresas, variedad originalidad, sin normas ni escritas ni no escritas, dirigido por Aitor, que además en las dos ocasiones estaba al pie del cañón.
Servicio joven y atento, carta de platos en formato periódico, original y que te hace la espera mas placentera al ir informandote de cosillas gastronomicas.
Una vez más, aprovechando que mi señora estaba de vacaciones fuimos a comer el menú del día, por 23€ + iva, tienen para elegir dos platos de la carta, bueno del periódico mejor dicho, entre los que tengan la estrellita roja da lo mismo de que categoría o apartado, puedes elegir dos entrantes, o dos primeros o dos segundos a tu gusto y además un postres, aparte el vino, carta de vinos corta pero concisa, precios razonable.
Mi mujer escogió de primero Arroz negro en salsa verde de habitas y huevo de caserío, buen arroz con salsa de chipirón y muy rico con la salda verde y el huevo poco hecho.
De segundo el plato que más fama tiene, dada la mano de Aitor para el bacalao, bacalao a la Vizcaína y al pil-pil, buen bacalao y muy bien ejecutado a mi quizás me guste un pelin mas salado, pero lo normal y perfecto seria como te lo sacan.
Yo me decante por la cocina internacional, ya que la de aquí la probé de la que saco mi señora, bueno internacional pero con el toque vascook, Maki de gilda y tartar de bonito con alegrías, los makis mas sabroso que me he comido, el arroz del maki un pelin mas dulce a lo que estoy acostumbrado, pero que hacia un perfecto contraste con la gilda , para quien no sepa lo que es la gilda , es un pincho que se hace con guindillas verdes y boquerones o anchoa en salazón , muy típico de esta zona y también hay quien llama galga a la gindilla verde en vinagre sin mas , están guindillas si son de calidad no suelen picar apenas nada y suelen ser el acompañamiento de alubias y demás legumbres , pero en el caso que nos ocupa eran el centro del maki y sobre este maki un poco de bonito ahumado y una gota de alegría que tampoco picaba y es otro pimiento , pues eso haceros a la idea del sabor de este producto , el sabor de vinagre y vegetal de la gilda , el bonito ahumado , la alegría , en contrate con el arroz dulce y el alga resumiendo un saborazo de la leche.
Como segundo un nigiri de buey, yemaperris + pipeta de mostaza, seguimos con la cocina japonesa adaptada al producto de aquí, buena carne, bien troceadita, la yemita bien extendida y la suave mostaza y a seguir disfrutando.
De postre mi mujer se pidió un tartar de frutas, sugus del día helado y gel de Solero, sabrosísimo y muy buena presentación, ver foto.
Y yo como no, torrija dorada con helado de nata y pasas, torrija bien empapada y dulce y buen contraste con el helado.
Para beber una botellita de itsamendi nº7 , un vinazo sobre lías que cada día me gusta mas y de digestivo , era miércoles y teníamos que seguir laborando un orujito de txakoli de la bodega Doniene , que le da mil vueltas a estos caramelos tipo rua vieja y por 2,5 €.
En resumen un menú diario que tendría que llevar el adjetivo de festivo valga la contradicción.
