Un hallazgo feliz

Un Toledo soleado, con nuevas propuestas de visitas (programa de patrimonio desconocido interesante) o clásicas pero mejoradas (la restauración parcial de la maravillosa Mezquita del Cristo de la Luz)... y nueva propuesta pero en este caso gastronómica: Aphoteca
Elegimos el menú Gastro, el intermedio de los tres que ofrecen (tres entrantes, un pescado, una carne y el postre)
El local está muy céntrico (a lado de Zocodover) en un callejón que no promete mucho, es pequeño pero está muy bien resuelta la mezcla de lo clásico (unas cuevas y aljibe restaurados) con una decoración moderna y sobria
El personal tuvo un trato magnífico, especialmente David, el sumiller, que es de nota, sabe mucho, tiene interés y le pone alma al asunto. Tiempos medidos, bien explicados, daba gusto.
Elegimos el menú Gastro, el intermedio de los tres que ofrecen (tres entrantes, un pescado, una carne y el postre) a 45€, una relación calidad-precio fuera de lo común.

- Aperitivo: paté de caza casero espléndido (y que conste que no soy muy dado al paté)
- Turrón de foie y chocolate: Todo un hallazgo por lo novedoso y arriesgado, hay que probarlo.
- Tortilla de patatas deconstruida y en copa, similar a la de Estado Puro (Paco Roncero), aunque personalmente me ha gustado más esta versión. Exquisita
- Sopa castellana actualizada: Miedo le tenía porque la sopa castellana, a pesar de su fama, nunca me había convencido especialmente. Un acierto, con el huevo a baja temperatura, el crujiente de pimentón, etc.

- Bacalao con sus callos a la manchega: todo en su punto, bien el acompañamiento con seta, judiones y algo más que no recuerdo, pero no sé por que pero no destacaba especialmente frente a las otras propuestas.
- Perdiz en dos cocciones con arroz meloso. La parte de la pechuga algo seca( a pesar de que la idea de evitarlo haciéndola a la plancha, sea adecuada) pero se lo perdonabas todo ante ese muslito y contramuslo, guisado o estofado de maravilla, con un arroz meloso espléndido (¿tenía un poco de cacao?), poca cantidad pero, ¡qué lujo!.

- De postres, para desengrasar, un granizado de vino espuma de cardamon, un Bavaroise de tiramisú y una original piruleta de chocolate blanco con el café (que por cierto estaba muy bueno)

¡Qué más se puede pedir a una comida!
- Pues el vino: Un tinto de la Alpujarra almeriense recomendado por David, 1500 H Pinot noir del 2007 (29,40€) muy bien servido.

Solo queda felicitar al equipo, darle la enhorabuena por su arriesgada apuesta (nada menos que en Toledo con todos los turis pidiendo jamón y tortilla ,-)) y los nacionales con sus platos de toda la vida). Se le auguran premios.