Qué bueno el pescado a la brasa! Buena pinta tiene todo lo que cuentas.
Saludos.
Güeyu Mar: El hombre al que susurruban los pescados
SERVICIO DEL VINO:
-
8.5
COMIDA:
8.5
ENTORNO:
7
CALIDAD-PRECIO:
10
Noche de principios de enero, desde Arriondas nos dirigimos hacia la Playa de Vega donde se encuentra Güeyu Mar (ojo de mar). La oscuridad es total, la noche cerrada y no nos permite visualizar nada de esa playa en mar abierto que en verano se llena de turistas y surferos. Tiene pinta que una sobremesa en este rincón de Asturias debe ser muy placentera.
Comenzamos por un indispensable de la casa, salpicón de bogavante, denominado en carta bogavuelos por el tamaño del bicho. Apenas una vinagreta a la que se ha añadido yema de huevo muy picada, y grandes trozos de bogavante. Carne tensa, y sabrosa. Sencillez y generosidad (media ración).
De los pescados en carta nos decantamos primeramente por un lenguado. Nos acercamos a las brasas donde Abel nos enseña la parte superior del pescado, dorada, crujiente; en definitiva una delicia. Como somos pocos, Abel parece que solo tiene ojos para nuestro lenguado; un privilegio. En mesa, el servicio lo desespina y emplata sirviendo por persona tanto una mitad superior como una inferior para notar las diferencias. Está totalmente en su punto, pudiendo notar la musculatura del pescado, carne tersa. Se acompaña de lombarda con un refrito de ajo.
Hemos visto tapar al pescado sobre las brasas con una especie de plato metálico. La razón que se provoque un efecto campana de cara a que no pierda jugosidad, nos dice Abel que es como “si se humedeciese”. Remarcándonos que no siempre es así, que cada pez y cada combustión son diferentes, y se tiene que ir adaptando al medio.
A continuación un pescado del que nos consideramos fans, y con un mayor sabor que el anterior, salmonete. Piezas que podían rondar los setecientos u ochocientos gramos. También a las brasas utilizando como en la anterior ocasión madera de roble. Las láminas salen solas, resultan cuasi hermosas y con un sabor final muy ligero ahumado que resulta agradable.
Finalizamos con la tarta de queso de Afuega’l Pitu que se acompaña con una mermelada de higos robados (según Chema que nos atendió inmejorablemente). Tarta horneada pero que se sirve fría, muy sabrosa, y densa con la parte inferior algo menos cuajada y por tanto más cremosa y suave. Esta tarta degustada, treinta minutos después de su paso por el horno, desde nuestra perspectiva mejoraría ostensiblemente; sin desmerecerla en absoluto. Se nota la calidad del queso utilizado. No más Philadelphia ni similares en las tartas de queso.
Una cocina sencilla que no fácil, un foco total en el producto, mucho conocimiento, cariño, y un esmero al mando de las brasas fuera de lo común. La búsqueda de la perfección en la pareja pescado-brasas.
Una visita totalmente recomendable, difícil de encontrar un lugar donde comer peces de tal calidad a tan buen precio, resultando la rcp excelente, como es denominador común por estas tierras asturianas.
Para ver el post completo con fotos
Recomendado por
14 usuarios
-
-
-
en respuesta a Gabriel Argumosa Ver mensaje de Gabriel Argumosa Así es Gabriel, plancha y sobre todo brasas....
-
Pues ya me da cierta envidia, yo estuve hará dos años y salí torciendo él morro.Di que era agosto y estaba hasta la boina y quieras o no eso al final se tiene que notar.
Ese salmonete de tres cuartos de kilo seguro estaba de muerte.Yo él mejor pescado que he comido en mi vida fue precisamente un salmonete que peso 1,1.Lo pesco él padre hace muchos años,y mira que ha entrado en mi casa pescado por toneladas y de calidad, pero él recuerdo de aquel Diplodocus de los salmonetes quedo marcado a fuego.
Saludos.
-
-
-
en respuesta a Joseangel Ver mensaje de Joseangel Veníamos de hacer un comer con maridaje en Casa Marcial....; así que aquí nos limitamos a cerveza y dos copas de albariño. Si tengo que "reducir" lo hago en el vino...