Buena mano y buen servicio
Aunque por el título parezca un comentario de tenis, quiero adelantar que valoro la buena cocina percibida y el servicio que nos han dispensado, desenfadado pero amable, más que correcto. He visto otros comentarios en sentido diferente en cuanto a esto último pero bueno, supongo que cada uno contamos como nos ha ido y que a veces en esto hay días. En mi caso, hoy ha sido como lo relato.
Comida preconcertada para tres amigos,con menú de 15€ con entrantes, dos platos de segundo, una copa de vino postre y café. Sobre esa propuesta, cambiamos algunas cosas. Entrantes: una tabla de ibéricos, correcta y una burrata con mojama(mejor nos pusieron tres anchoas muy buenas) pesto y tartar de tomate. Plato fresco y bien combinado de sabores. Como segundos, unas caballas rebozadas MUY BUENAS, y, aquí la primera variación, ya que el menú llevaba un arroz meloso de alcachofas y presa ibérica el cual pedimos (en la reserva) si podía sustituirse por el plato que fue emblema muchos años de la mamá de Miriam de Andrés, cocinera y gerente del local: arroz en fesols y naps. Y eso es lo que hemos comido; plato excelso donde los haya y ración más que abundante. Como postre una ración de quesos diversos con membrillo y cortado y dos carajillos.
En cuanto al vino, tomamos Finca Resalso (9,70) y Dominio de Tares Cepas Viejas (14,60) Al precio del vino, que es el que tienen como tienda, hay que añadir 6€ por descorche, precio más que razonable cuando, aun contando con el margen de tienda, no llega a triplicar el de bodega como ocurre en muchos sitios.
El servicio del vino, siendo una tienda gourmet es el perfecto para mí:mostrar la botella, abrirla, decantar un poco en copa aparte que prueba el que sirve; luego dar a probar al comensal, verificar que todo es correcto (temperatura y estado del vino) dejar la botella en la mesa, desaparecer y dejar que los comensales se sirvan cuando y cuanto deseen.
El lugar creo que ya se ha descrito y por eso no abundo en ello: tienda de "coloniales" donde comes rodeado de vinos y más que en un restaurante al uso, te sientes en un lugar donde se aprecia la gastronomía.
No era la primera vez que iba, aunque sí la que me he sentido mejor, he apreciado una evolución a mejor en todo, y desde luego que volveré.
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en respuesta a Fer B. Ver mensaje de Fer B. Gracias por tu confianza; desde luego, como digo siempre, al margen de los talibanes que de vez en cuando aparecen por aqui en un sentido o en otro, cada uno contamos como nos ha ido. Y sinceramente creo que es un sitio en el que, dentro de la cocina que proponen, es muy honrado. El trato, me parece que es un poco "interactivo" como se dice ahora. No es un RESTAURANTE, es una especie de bistrot, y eso también referido al servicio. Ya contarás cuando vayas y espero sea bueno.
Saludos cordiales Fer! -
Me pasa como a Fer, la balanza de pros y contras estaba indecisa. Tu opinión de peso me decanta la balanza.
Buena opción lo del cambio de arroz.
Amunt -
en respuesta a Abreunvinito Ver mensaje de Abreunvinito Gracias Diego; la opción del arroz que se proponía en menú, por los comentarios oidos y por el concepto (y por la mano que sé tienen en cocina)creo que tampoco era mala. Pero recordaba este arros en fesols y naps que fue el germen de La Sal y luego la Sucursal y luego.... que Loles Salvador lo bordaba y ha sabido transmitir a su hija Miriam.
Reitero mi gratitud por tu confianza, como a Fer y espero que si vais os atiendan tan bien como lo han hecho conmigo.Y parece que Murphy se haya hecho consejero del Valencia..No llueve en dos años, acabamos de cambiar el césped y nos cae la mundial.... Amunt sempre!!
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en respuesta a Moliner Ver mensaje de Moliner No sabía yo de esa base de arros en fesols y naps como base del imperio.
Buen apunte
Ya veremos como acaba la noche
Amunt