Un buen restaurante en un entorno menos bueno

El pasado mes de agosto estuve de vacaciones con mi esposa en Cantabria, magnífico pais, donde la armonia de sus tonalidades verdes y azules configura unos paisajes de una belleza excepcional, como igualmente lo es la calidad de los productos de su amplia oferta gastronómica . Como en cada uno de nuestros viajes hemos aprovechado para descubrir nuevos restaurantes. Sobre 20 visitados, todos de un buen nivel, hemos seleccionado 8 : 2 en la Marina Occidental (Annua y Casa Uzquiza), 1 en Liebana (Hotel El Oso), 2 en la Transmiera ( El Galeon y Juan de la Cosa), 1 en Santander (El Serbal), 1 en los valles de Saja-Besaya (Meson La Bolera), y 1 en la Marina Oriental(Casa Felipe). (Visitar cada restaurante para leer nuestra opinión)

Trás haber leido diversas opiniones de otros miembros de Verema, decidimos ir a descubrir el Serbal. Fuimos un jueves al mediodia. Llegamos a las 13h30, fuimos los primeros comensales. La sala en la que nos colocaron era amplia, con mucha luz natural y nos pareció muy acogedora. Las mesas bien separadas las unas de las otras. El Servicio, excelente, muy profesional.
Diferentemente de lo que hacemos normalmente cuando vamos por primera vez a un restaurante de esta categoria, optamos por dejar de lado el menú degustación y nos decidimos por la carta. Primeramente nos ofrecieron como detalle de bienvenida un fino del Maestro Serra, acompañado de unos snacks.
A continuación nos sirvieron 5 tipos de aceite para degustacion, que dejaron en la mesa durante todo el agape. Al mismo tiempo nos trajeron en un carrito una seleccion de diferentes tipos de panes. A diferencia de la mayoria de restaurantes, el pan te lo presentan en barras y te lo cortan en rebanadas a medida que lo solicitas . Todos los tipos de panes que probamos eran muy buenos.
Como entrantes pedimos, mi esposa un ravioli de cigala y vieira con salsa de cava y yo un pulpo a la plancha en su jugo, que nos presentaron en 4 medias raciones para compartir lo que finalmente aunque no lo hubieramos pedido asi, resultó muy acertado. Tanto un plato como el otro fueron excelentes, pero con un plus para el ravioli de cigala y vieira con salsa de cava que se merece un sobresaliente, el pulpo preparado de esta manera, no es el mejor que hayamos comido, pero le damos un notable.
De segundo tomamos, mi esposa, una degustación de tres bacalaos : calidad perfecta y buena cocción, pero falto de imaginación en la creatividad del plato; yo tomé, recomendado por el maître, el pescado del dia, un rodaballo a la plancha: perfecta cocción, excelente, un sobresaliente.
De postre tomamos un helado de queso sobre coulis de frambuesa, y un viñedo.
Acompañamos la comida con un Alda selección Parellada 10 y una botella de agua de Solares. Terminamos con 2 cafés y sus mignardises.

Total 66,25€ por persona, buena rcp. Restaurante muy recomendable. De obligada visita si se está en Santander. Se merece su estrella Michelin y Repsol.