Me gustó.

Restaurante de reciente apertura y enclavado en un sitio privilegiado , un palacio del siglo XVI, que se ha restaurado con acierto. Está cerca de Santillana del Mar y Torrelavega. Con una gran finca que rodea el establecimiento.
El comedor tiene amplios ventanales de arco de medio punto, gran amplitud, mesas separadas que dan independencia y comodidad. Decoración moderna. Las mesas están bién vestidas, cómodas sillas, cristalería Spigelau(?), buena vajilla.
El servicio ha sido atento y muy profesional, bajo la dirección de Roger, que ha trabajdo en grandes y lujosos establecimientos hosteleros.
Hemos tomado 2 personas el Menú Ejecutivo (25,20) compuesto de:
- Ensalada de salmón y pulpo
o
Guisado de alcachofas con jamón y setas.

- Rodaballo con cama de verduritas
o
Burger de secreto y solomillo con sus crujientes.

- Helado de leche merengada
o
Tiramisú capeado sin azucar.

Entre ambos nos tomamos todos los platos que nos encantaron a los dos. La ensalada de salmón y pulpo, fresca y el pulpo en su punto, con cierta textura y un aliño de vinagre muy adecuado.
El guiso de alcachofas, en forma de pastel cilíndrico y formando un mil hojas con los productos; como mantequilla, me comentó mi acompañante.
El rodaballo era de costa, en su punto de fresca y tersa carne y acompañado de verduras frescas, calabazín, zanahoria, pimiento morrón.
La burger, en su punto, crudita por dentro y la carne como terciopelo, sabrosa y acompañada de una suave mousselina de queso. Me dieron a probar y me encantó.
Los postres: magníco helado de leche merengada y muy sabroso el tiramisú. Tengo que indicar que este último postre no lleva azucar y es apto para celíacos. Nos gustó este detalle.
Acompamos la comida con un cava Freixenet Brut Nature Rva Vintage (13,00), servido en elegante champanera,agua mineral y dos cafes.
Buena y diversa carta de vinos con guiños a referencias "raras" por estos lares, Champagnes, Cavas escogidos, Recaredo, Riesling, Utiel-Requena, Dehesa del Carrizal, 4 Kilos, 12 Voltios, Cadozos, Pago del Vicario, amen de Riberas del Duero, Ruedas, Riojas, Toros, etc.. Buen servicio en el vino. Para volver otro día y no en hora de trabajo.