Gran tartar de atún
Local ya definido perfectamente, en esta ocasión se trataba de una cena maridaje con cavas de Freixenet con menú previamente acordado para 10 personas.
Mesa redonda amplia y con holgura.
Tartar de atún rojo, con chalota y aguacate con Freixenet vintage reserva 2010
Merluza confitada con tallarines de sepia y coca de boletus con Freixenet Elyssia Gran Cuvée
Milhojas crujiente de pato, piña y mango con Freixenet Elyssia Pinot Noir.
Bizcocho de aceituna, queso y violetas en texturas con Freixenet malvasía 2001.
Me encantó el Tartar, fue también el parecer de los compañeros de la mesa, hasta de los que miran con cierto recelo a este tipo de elaboraciones. Con sabores que no mataban el producto y si le realzaban.
La merluza, creó ciertas discrepancias en las opiniones, al ser un pescado tan sensible y que cada uno tiene su punto preferido. Para mi, ligeramente pasado de punto.
Muy bien también el pato y el postre paso sin pena ni gloria.
El servicio muy profesional, con buen ritmo de platos(al ser predeterminado el menú es más fácil), con cambio de copas constante y buen nivel de las mismas.
El menú con su maridaje fue por un total de 35 euros comensal.
El entorno como ya se ha escrito aquí muy agradable.
Comentario:
No puntuaré el servicio del vino al ser una situación especial y solo el plato de tartar de atún, me justificaría el volver, aunque comprendo que la materia prima, se dispone en pocas ocasiones.
De este restaurante he localizado dos fichas, una esta donde cuelgo este comentario y otra es esta:
https://www.verema.com/restaurantes/71763-palacio-mijares-santillana-mar
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en respuesta a Emili Ver mensaje de Emili Ya sabes la gente me compromte y yo que soy fácil je je
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en respuesta a Alberto.Freire Ver mensaje de Alberto.Freire Debo de decir primero que no soy un gran entusiasta de los espumosos, eso si, los buenos me gustan ¡como no¡
El más especial es el malvasia con el postre, que `por cierto hemos catado en una virtual hace poco.
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A medida que leo buenos comentarios sobre este local le voy restando días a la cuarentena a la que le tenía sometido debido a la decepción sufrida meses atrás. De todas formas tenéis tantos sitios de calidad donde sentarse a comer en Cantabria que cuando vuelva por la zona (raro es el año que no vamos a una casa de turismo rural de Cóbreces) seguramente seguiré eligiendo otras opciones.
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en respuesta a Joseangel Ver mensaje de Joseangel Hola José Angel, hoy cuando he colgado el comentario he leido el tuyo sobre este local y he pensado que estaba aún en periodo de rodaje.
Un saludo.
Gabriel
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en respuesta a oscar4435 Ver mensaje de oscar4435 El problema Oscar es que el atún rojo no le hay siempre, pero la técnica que usaron puede dar un gran resultado con otro producto.
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en respuesta a Gabriel Argumosa Ver mensaje de Gabriel Argumosa Así que ya veo que has andado de ruta de atún , si es que por esta zona no hay estas iniciativas o no me entero que también puede ser.
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en respuesta a Joseangel Ver mensaje de Joseangel Buenas José Angel. He comido 3 veces y esta última la mejor de todas. No puedo comer, no me gusta, cebolla cruda y menos el pescado crudo. Pero, sorpresa , todo ello mezclado y en tartar.....impresionante. Un plato, el que nos dieron, de gran altura. De los cavas no te digo nada, pues hice la presentación y la armonización, de los mismos, con los platos. Saludos.