Potencial

Me ha gustado El Retiro, he percibido talento y capacidad. Es cierto que se amolda a unas referencias Michelin conocidas, pero creo que lo hace con alto nivel y cierta personalidad. Desde luego muy por encima de otros estrellados mucho mas convencionales y rutinarios. Local amplio, con separacion entre las mesas, madera y roca. Servicio correcto aunque algo frio y estereotipado,con mas tendencia a la falta de detalles que a la ambilidad o adaptacion al cliente. Buenadisposicion en mesa , Riedel ,aq con mantel marron....Carta de vinos suficiente, algo cara,servicio correcto,aq mejor estar pendiente.Me Gustó  el menu de 75 euros, combinando ofertas clásicas bien ejecutadas y asentadas en un buen producto ,con otras propuestas novedosas que alcanzan un altisimo nivel como la sopa fina de manzana , la ostra sobre fruta de la pasion y naranja sanguina o el curioso foie escabechado con remolacha y anguila. Magnifico me resulto el aguacate con helado de mostaza, y algas sobre jugo de tomate, sorprendente, complejo y perfecto en su ejecucion tecnica,sabores,texturas,contrastes.. Dos Buenos postres, en especial el esponjoso de chocolate y cafe,riquisimo,fresco ,livianizando el chocolate..Creo que es una opcion de alta cocina recomendable que probablemente,crecera en el futuro mas inmediato