Versión de vanguardia de la Cocina del Valle de Tena

Buen restaurante en pleno Formigal, con versión de vanguardia de la cocina del Valle de Tena, con buena materia prima y relación calidad precio.

Menú degustación:

* Goffre salado, espuma de huevo frito y chulla de varilla (buen bocado para empezar la degustación, con el sabor del huevo frito de corral).

* Gazpachuelo de manzana, melocotón del Cincay almendras. Tartar de trucha de Oliván, tomate rosa de Ayerbe y helado de mejillones en escabeche (aromático y frutal).

* Moussaka de berenjena asada, chilindrón thati de pato, parmentier de hoja de lima kefirt (quizás el plato más flojo en cuanto a sabor y contrastes).

* Huevo ECO de los Monegros a 62º con semillas de kía y kikos, menestra de nuestra huerta salteada con jamón y veulite de escabeche (excelente sabor del huevo con toda su cremosidad, resaltado con el crujiente de los kikos).

* Meloso de arroz del Cinca, conejo ibérico, pesto de calabacín y suave de ali-oli (buen punto de cocción del arroz y muy sabroso con el conejo).

* Lomo de merluza de pincho del Cantábrico, curry blanco de puerros, pil-pil de chipirones y zanahorias baby encurtidas (para mi gusto sobraban las zanahorias encurtidas).

* Carrillón de ternasco de Aragón glaseado en salsa tonkatsu, crema de causa limeña y tibia picante de cereales (quizás el mejor plato, buen tratamiento de la carne y perfecta conjunción con la causa limeña).

* Queso de Radiquero, miel de Oz de Jaca, dulce de saúco de Sallent y almendras.

* Chocolate, fruta de la pasión y espuma de arroz con leche.

Bebida: Agua Solán de Cabras y vino DO Ribera de Gállego (Grullas de Paso).

Un buen restaurante en pleno Pirineo Oscense.