Importante señalar para evitar posibles malentendidos que José dejó la cocina de este restaurante hace un par de meses, sigue abierto pero es otra cosa, mucho más convencional. Seguiremos su pista pues nos pareció un tipo con buenas ideas.

Acudimos a cenar animados por la critica de EuSaenz. Llamé hace una semana y tenia todo completo debido a unas cenas-maridaje-catas que tenia concertadas pero por fin reservé mesa el viernes 24. Solo se ocuparon otras dos en la planta alta. El local parece una cafeteria y arriba es donde esta el salon con mesas de madera y manteles individuales de papel. Jose y otra persona son los unicos al frente de esto y atienden de forma voluntariosa y en plan de amigos. Solo tienen el menu degustacion que los fines de semana sube a 20 euros. Para beber no hay carta y lo que no me gustó es que practicamente ni se sabian lo que tenian por lo que tras varios titubeos nos decantamos por un BLanco Nieva del que cayeron dos botellas a 10 euros cada una. No sé que otras opciones de tintos o champagnes o cavas tenian ya que nos costó bastante que nos dijera los blancos que eran un par de albariños y este verdejo.

En resumen el servicio deja mucho que desear pero sobre todo porque no hay tal servicio y es el propio dueño quien pone todo su afan.
Pasamos a la comida que Jose sirve y describe plato a plato y que yo desafortunadamente no recuerdo con detalle:
-Crema de berenjena y crema de pepino con menta acompañado de grisines de tomate seco. Muy buen aperitivo
-Langostino marinado en oloroso: Buen bocado
-Calamares en tempura con mayonesa de soja: los calamares bien pero la mayonesa no me gustó porque estaba excesivamente salada
-Salmorejo de esparragos con crujiente de jamon. Orginal plato muy refrescante. DEmasiada cantidad en mi opinion
- Ceviche de corvina. muy bueno y fresco
- Tamal de sardina en hoja de platano. Muy curioso plato deonde el relleno es una especie de masa para empanada gallega de sardinas
-Curry de rabo de toro. Sublime. Nunca habia probado un curry igual ni en la India, ni en Sri Lanka ni en afamados restaurantes de aqui o de otros paises. Realmente exquisito. SErvido con un buen arroz aromatico. Mucha cantidad porque ya estabamos llenos. Pese a eso lo comimos todo porque era excelente. Nos explico por encima como lo hacia y desde luego no es un trabajo sencillo como para hacerlo en casa. Inolvidable curry
- Postres.Daiquiri de fresa y tiramisú. Este ultimo el mejor que he comido tambien.

En resumen, este cocinero tiene ideas claras, platos muy muy conseguidos y gran voluntad. Si el local se da a conocer y progresa ( lleva 6 meses abierto) en esta direccion puede ser una revelacion y desde luego los precios son tremendamente competitivos para este tipo de platos. La pena es que solo tiene ese menu y personalmente preferirira volver cuando lo cambie un poco... anque solo por el curry y el tiramisu bien merece una visita.

Local sencillo, austero, sin lujos, con una barra en la planta baja y un pequeño comedor en la planta alta, con apenas 6 mesas. Decoración simple y separación de mesas correcta, no resultando incómodo.

La cocina es obra de un joven cocinero autodidacta que está comenzando a abrirse camino en un mundo tan complicado y lo está haciendo con ideas y honestidad, aunque obviamente todavía le falta depurar la técnica. Ofrece un sencillo menú diario que los fines de semana se convierte en especial, con más platos y una orientación más hacia la cocina de fusión oriental-occidental que a él le gusta. El menú consistió en:

- Grisisnis de aceitunas de Aragón y tomates secos con mezes griegos (una masa de pan italiana rellena de aceitunas y tomates secos que se mojaba en un puré de berenjena y un yogur griego con pepino y ajo. Apetitoso aperitivo)
- Croquetas de jamón (gordas y esponjosas, realmente buenas)
- Gamba al oloroso (gamba flambeada con salsa de oloroso, interesante)
- Sopa fría de espárragos trigueros con aceite de oliva y jamón (una crema de espárragos sin mayor historia pero suave y sabrosa)
- Tiradito de corvina con rocoto (guiño a la cocina peruana, muy bien tratado el pescado, pero el rocoto picaba como un demonio, afortunadamente se podía retirar fácil)
- Presa ibérica con salsa teriyaki (plato de espartana presentación pero bien ideado, la presa muy jugosa y la salsa muy adecuada para este corte del cerdo)
- Curry panang de rabo de toro (un curry pleno de sabor aunque picaba en demasía para nuestro gusto, bien no obstante con el arroz de flor tailandés)
- Granizado de daikiri de fresa (refrescante prepostre)
- Tiramisú White Russian (el mejor tiramisú –si quitamos el que hace mi mujer, claro- que he probado en Madrid, fantástico, jugoso, cremoso, para repetir)

Como vemos se trata de un menú que cubre diferentes tipos de cocina aunque muy orientado a las asiáticas y si bien nos pareció bastante satisfactorio en calidad y cantidad, lo cierto es que siempre nos ocurre lo mismo con este tipo de cocinas y es que no nos acostumbramos a tanta especia y tanto picante. En cualquier caso, nos gustó y sorprendió.

En cuanto a los vinos la oferta es todavía muy escasa, pocas referencias pero bien escogidas. Vimos en las mesas vinos interesantes como Blanco Nieva verdejo, clarete y tinto de Lecea o incluso algún Muscadet del Loira. Por copas tenían entre otras la fantástica Manzanilla Pastrana con la que tomamos el aperitivo. La casa nos dejó aportar nuestro propio vino, así que disfrutamos del menú con un excelente Champagne Jacques Lassaigne Montgeux Millesimé 2002 que fue de maravilla con la comida. Copas correctas y vinos conservados en cava climatizada. Servicio sin fallos y con amabilidad, es un local muy casero, donde te sientes a gusto.

Lo mejor de todo es indudablemente el precio, ya que el menú cuesta 16,5 euros. Que quieren que les diga, el local es sencillo pero no deja de estar en pleno distrito de Retiro y teniendo en cuenta este factor y la calidad y cantidad del menú nos parece que la RCP es extraordinaria, algo que por desgracia no abunda en Madrid y que debemos destacar como se merece. En cuanto José vaya depurando su técnica con el tiempo y poco a poco ampliando la oferta de vinos, iremos viendo sin duda un local en ascenso porque las bases ya está hechas, la apuesta por una cocina original, que aunque no sea nuestra preferida sí que pensamos que tiene alma y raíces. Volveremos de vez en cuando y veremos su progresión, este chico promete. Y además le gusta el vino.

Muy grata experiencia en esta primera visita. No esperen un local de lujo. Pero sí esperen una comida de lujo.
Platos como la gamba al Oloroso, ese pan de tomate de aperitivo, un excelente salmorejo de espárragos, o una jugosa corvina con ese toque picante (no recuerdo el nombre) son solamente algunas de las atractivas sugerencias que Jose nos ofrece en plan autodidacta. O esa presa con salsa teriyaqui que completó el menú tomado y que estaba deliciosa.
Es un sitio de menú diario y que luego ofrece un menú especial a precios razonables. Vinos no abundantes pero sí con alguna referencia interesante (nosotros dimos cuenta de la rica manzanilla pasada Pastrana y un delicioso clarete riojano)
Volveré.