La importancia de la hora

Un local típico de bar de barrio sin ninguna concesión extra, y por tanto, estrecho, oscuro con incómodas sillas altas en barra, mesas (4 ó 5) pegadas a la pared contraria a la barra pero que ya no deja espacio entre los sentados en uno y otro lado, incluso alguna mesa de diferente padre y madre, sin mantel, servilletas de papel, vasos de duralex, etc...

Aquí no hay ni un gramo de postureo ni opción de reserva; aquí lo que hay es calidad de producto sobre todo, como en nuestro caso, si llegas después de la hora del almuerzo en el que la afluencia de clientes baja y especialmente después de que hayan venido del mercado central con la comanda del día y te dejas aconsejar por lo que ha encontrado ese día.

Cinco para comer en horario europeo y con la intención de probar opciones y por tanto, compartiendo al centro de la mesa un pedido que fue llegando conforme se iba preparando, por lo que cada plato tenía sus segundos de espera por lo caliente de recien hecho:

. ensaladilla: bien preparada y trabada con la mahonesa. Permitió que se empezara en cocnia con el resto que venía detrás

. fritura del día: entraron boquerones y salmonetes pequeños. Limpiados en el momento, escaso rebozado y ajustada fritura, servidos escurridos del aceite. Para comerse cabeza y todo.

. clochinas: empezando temporada pero ya con buen tamaño de molusco, perfectas de cocción; le hubiera puesto un poco más de pimienta. Nos tomamos hasta parte del caldo.

. chipirones en su tinta: entre 5 y 10 cm unos chipirones (2 por persona) perfectamente limpios y hechos a la plancha con su tinta y un poco de aceite. Nos quedamos dudando de repetir. Extraordinarios.

. puntillas: recien preparadas, ligero rebozado y bien fritas y crujientes.

Para beber nos fuimos por las cervezas: Alhambra especial y Cruz Campo 0.0%, todas en botellín, todos repetimos de cerveza al igual que repetimos de cesto de un pan correcto y básico.

Unos cafés y algún "cremaet" completaron la fiesta. Un sitio que si pasas por la puerta no entras, pero nosotros fuimos adrede. Si lo tuviera cerca de casa iría casi todos los días, no sé si a almorzar, a comer o a cenar, pero un aperitivo seguro.