El local de tapas más original y diferente que encontrarás.

Saludos, me encanta que añadas el blogsport con la fotos y demás , para gusto los colores , pero eso, de que es el sitio mas original y diferente al que uno puede asistir en su vida , sinceramente es una opinión , mas que respetable , pero que no comparto, en absoluto , pudiera ser que fuera o fuese el sitio de tapas mas original y diferente en el que tu has estado , pero seguro que encuentras otros, un saludo.

Desde luego que nadie está en posesión de la verdad absoluta, y que todo lo que cada persona escribe no es otra cosa que su impresión personal. Para mí, efectivamente es el local de tapas más innovador en el que jamás hemos estado. De hecho algunas de las técnicas que usan aquí y en 41º, como el PAN AÉREO DE MANZANA VERDE, los pistachos miméticos (hechos con puré del mismo dentro un molde y bañados en nitrogeno, quedando helados por fuera y cremosos por dentro), el uso de materias primas novedosas como las fresas albinas de sus postres, los helados con falso cucurucho de su misma fruta, etc, etc. asi como la puesta en escena lo convierten en algo, para nosotros ÚNICO.
A mi me gusta el ron Zacapa 23 años con coca-cola, para mi es único en el mundo. Eso no quiere decir tampoco que sea una verdad absoluta...

En lo del ron, te entiendo , yo antes era de habana 7 cola, y había gente que decía que como le echaba cocacola ,pero a mi me gustaba así y de hecho solo me gustaba el habana , ahora que hace unos años que me he pasado al gin-tonic , me gusta mas variedad de ginebras , yo no he hablado de verdades absolutas , y por supuesto todo lo que se escribe en este foro son impresiones personales , lo único , que he hecho es darte la mía, que para vosotros sea ÚNICO , me parece muy bien , pero cuando leí la frase : Porque es el local de tapas más original y diferente al que uno puede asistir en su vida.
Entendí , mal entendido ,por lo visto , que generalizabas , y simplemente quise anotar que para mi no lo es , es de los mas originales , pero yo conozco sitios , en Donosti ,Bilbao ,Valladolid , Pamplona , Vitoria ,tan originales, no digo mas, como el tickets , que emplean técnicas tan modernas como en el tickets , eso si no tienen detrás a Adria , lo que quizás les haga menos interesantes , pero eso es una apreciación mía , de todas maneras disculpa si te parece que te he molestado en algo, un saludo.

Nosotros también hemos estado en ZERUKO, GAUCHO, ÁLEX MÚGICA, BASERRI, etc.. pero sigo pensando que aún siendo una pasada de tapeo creativo, siguen la estela de los Adriá en casi todas sus técnicas (el Bob Limón de Zeruko es un bizcocho sifón+una esferificación, por poner un ejemplo...). Sin embargo en ninguno de ellos he encontrado el uso de nitrógeno para hacer pistachos miméticos por ejemplo (sólo en El Celler de Can Roca), o me han servido PAN HECHO CON ZUMO DE MANZANA (como sí en Tickets), o ha aparecido un carrito de los helados con su timbre y te sirve un helado por la ventana como digo, con un falso cucurucho que en lugar de galleta está hecho de la misma fruta caramelizada, por citar algunos ejemplos... No sé a qué en concreto te refieres que hagan a estos sitios TAN originales como Tickets, pero al menos nosotros habiendo visitado la mayoría de ellos, Tickets ha tenido ese plus. Un saludo y muy bueno el Habana 7 ! jejeje

Yo he comido mejor de tapas en el comerc ,no tan creativas, pero no solo de eso vive el hombre, para eso nos vamos de restaurantes , pero dejemoslo ahí, son apreciaciones y gustos , el marmitaco en vitoria , los zagales en valladolid, a fuego negro en donosti ,aloña berri en el gros,ya me imaginaba que por tu blog , no habías estado solo en el tickets , y como no nos vamos a poner de acuerdo , ni falta que hace , pues si todos pensaríamos lo mismo , esto seria aburrido , seguiré de cerca tu blog, pues me encanta ver las cosas bien documentadas , fíjate si era un friki de habana club, que apunto estuve de tatuarme el logo, que por cierto es bien bonito, menos mal que no lo hice, pues con las veces que llame traidores a todos los amigos que se pasaron del habana al gin-tonic , yo hice lo mismo ,muy valiente el comentario de arzak, a mi también me parece que se merece un respeto y reconocimiento , aunque ahora este de moda ponerle tibio, saludos.

Quizás me parezcan tan originales los otros sitos , por que no tienen un mago como adria , y aun así hacen cosas muy interesantes , y quizás el nitrógeno , etc, no me sorprendan , dado que mucha gente en restuaracion y desde hace años , lo hacen ,pero como comente en mi comentario , valga la rebusnancia ,cuando todo el mundo opina , prácticamente lo que tu dices, probablemente el equivocado , sea yo.

Dices "Yo he comido mejor de tapas en el comerc ,no tan creativas, pero no solo de eso vive el hombre", pero ¿hablabamos de comer "mejor" o hablabamos de EL LOCAL MÁS ORIGINAL Y DIFERENTE? al menos eso es lo que yo he titulado, asi que creo que no da lugar a confusiones... De acuerdo en que lo del nitrógeno se hace EN RESTAURANTES hace tiempo, pero no a nivel snacks o tapeo, por eso también lo de "el local DE TAPAS MÁS ORIGINAL Y DIFERENTE", ni tampoco el tema por ejemplo de los panes aéreos, los falsos cucuruchos de fruta, el uso de productos novedosos como digo... (fresas albinas, atsina de China....). Entonces..... ¿qué tienen que ofrecer para ser más originales y diferentes a otros?

Me alegra que te decidas a seguir el blog, aunque como ves se titula "COCINA CREATIVA", asi que no encontrarás cosas tradicionalmente conocidas, sino todo aquello que destaque por creatividad y intentar hacer algo diferente (en lo que Tickets no tiene parangón como "creativo"). De todas formas, si realmente también te gusta este tipo de cocina, disfrutarás...

AH! Yo sigo pegandole al ron y a los GTs, no hace falta cambiarse, jejeje.

Saludos, de nuevo , a mi me encanta la cocina creativa , de hecho es la que visito ,aunque también , he salido maravillado de sitios mas clásicos, como el etxebarri o el zuberoa , quizás por eso , no me ha parecido tan sorprendente el tickets ,en cuanto en técnicas en pinchos ,a excepción de esos tres que mencionas ,constantemente , yo los que comí , no eran nada sorprendentes , las olivas ya las había comido en el bulli , y hoy en día te hacen una esferificacion , hasta en la tasca de al lado de casa , cosa que desde luego se debe , así como a las otras técnicas , al mago adria , y que a mi me encantan, tengo sifones , tengo el kit de esferificacion, etc, pero repito a excepción de tres cositas , cosas que en varios sitios de pinchos he comido ,en cuanto a técnicas empleadas , no exactamente los mismos pinchos ,en el sagartoki en vitoria y en el marmitaco en vitoria , te aseguro que pinchos mas espectaculares que los que comentas, desde luego desde mi punto de vista , y he visto también muchísimas cosas y casi todas creativas , pues es lo que me gusta de siempre ,en cuanto al local si que esta bien , pero como me vas mas lo moderno , no me pareció mas que lo que es una cervecera , nueva y bonita , hay locales mucho mas , para mi ,sorprendentes , y en todos los sentidos , A fuego negro , en donosti , me parece como local mas a mi gusto , que ya sabemos que no es el tuyo(aunque sinceramente me parece que nos gusta el mismo estilo de cocina, a excepción de la discrepancia en el tickets,¡ojo¡ que no digo que este mal , solo que no me parece para tanto) , y hablando de todo un poco y dejando ya de lado lo del tickets , si te parece , has visitado el maralba en almansa , es uno de mis preferidos,de siempre , antes de la estrella de este año , y de cocina creativa , que repito que es la que mas me gusta y por eso ,sera, que me gusta tu blog , saludos , ahora el habana , me sabe super dulzon , y eso que siempre me ha parecido el ron , menos dulce.

Cómo lo hiciste para conseguir mesa? Felicidades por tu blog! :-)

Sigo diciendo que solamente dices los nombres de los sitios, pero no citas ni una sola técnica, elaboración o producto que le haga MÁS ORIGINAL que Tickets como yo he hecho con ejemplos que creo que así lo corroboran. Hablando de MARALBA, hoy precisamente saco el post de la visita que hemos hecho el pasado día 9 de Enero tras muuuuuucho tiempo en la lista de "pendientes".

Muchísimas gracias pensatiu!!! Me alegra no sabes cuanto ver que te gusta de verdad!! En cuanto a lo de la reserva... no sabría decirte un truco en concreto... supongo que lo cogí muy al principio de abrir (Marzo de 2010) y también tuve suerte... Sigue intentándolo si realmente te gusta la cocina espectáculo de los Adriá en formato tapas. Un saludo.

Pues para ti la pera gorda , yo si supiese tanto de técnicas , seria o profesional del sector, o tendría un blog de gastronomía , si a ti te parece por esas tres cosas el sitio mas original del mundo,mundial, pues mejor para ti , yo te digo sitios donde me han sorprendido mas a mi , probablemente a ti no te sorprenderían , pues vale ,a mi el pincho de la huerta en en marmitaco , ver como unos micro vegetales ,van floreciendo , entre una tierra de remolacha tratada , para que parezca eso , tierra , cuando le hechas un caldo vegetal ,me dejaron bastante mas sorprendido , que una olivas y un queso , esferificado ,en cuanto a utilizar una lamina de mango , tratada para que parezca un cucurucho ,vamos , sitio de pinchos modernos , que no haga parecido con otros productos , sera muy difícil de encontrar , en un afuego negro , en un zeruko ,sagartoki, en un marmitaco , si te digo sitios y muchos , no tres técnicas , técnicas que similares , las encuentras en estos sitios que te digo , desde luego no tienen el encanto , ni el empaque de ir a casa de los adria a comer , pero a mi ,y solo a mi ,me lo parece.

Hablas de técnicas , y de tres en concreto , yo te hablo de sitios , en donde utilizan las técnicas mas creativas , la mayoría , eso si , inventadas por ferran adria , en lo que estaremos de acuerdo es que es , a sido y sera el mago de la cocina creativa , pero desde luego lo que ha supervisado en el tickets , viviendo de quien viene , a mi no me ha sorprendido , y desde luego no esperaba un bulli , pero tampoco una cervecera , con poco mas originales platos , que los tres , que tu comentas , técnicas de vació, iofiliar ,esferificaciones,uso de gelatinas y demás productos , merengues secos de lo que sea ,etc. ideas , creación , sorpresas , para mi no se acaban ni empiezan en el tickets , yo sigo diciendo , y por que a mi me lo parece , que no es el sitio mas original , es uno de los sitios mas originales, eso si estoy ansioso por ver tu post , de 41º , me imagino , que algo mas sorprendente sera , un saludo.

Jejeje, veo que no nos vamos a convencer definitivamente, aunque me encanta este debate de tan buen rollo, de verdad. Dices que yo digo 3 técnicas y tú mismo citas más ("técnicas de vacio (como la PIÑA CRU QUE SIRVEN,) iofiliar ,esferificaciones,uso de gelatinas y demás productos , merengues secos de lo que sea ,etc. ideas , creación , sorpresas , para mi no se acaban ni empiezan en el tickets "). No se acaban ni empiezan, pero nadie los hace mejor que ellos y sobre todo choca a nivel tapa y no de restauración. El post de 41º se encuentra también en el blog desde hace tiempo, te facilito el enlace si quieres:

http://la-cocina-creativa.blogspot.com/2011/06/41-los-snacks-y-postres-de-elbulli.html

POR CIERTO, RECUERDA QUE ES UNA COCKTELERIA DE SNACKS, NO UN RESTAURANTE. Un abrazo.

Bueno por uno que no nos pongamos de acuerdo no pasa nada , en arzak, en el maralba y yo creo que en casi todos , coincidimos , y sino lo que dices , debate , un saludo,voy a ojear lo del 41º.

Es parecido al tickets en muchos platos , pero si que la presentación de algunos , me recuerda mas al bulli, de todas maneras ,en junio no estaba como restaurante , me imagino , que ya sabrás que se ha convertido en un restaurante , con un menu de 120€ y no me acuerdo cuantas tapas creo que 20 ,me quede con las ganas de ir , pero me imagino que lo de las reservas se pondrán, como en el bulli.

Pero parece que es lo que has hecho tu, yo pensé que la idea empezó después del verano y parece ser que en junio ya estaban en ello.

Han empezado hace muy poco tiempo. Son 41 cosas en total entre cocktails y platos. La verdad que tiene muy buena pinta como experiencia de sabores para el paladar entre las 2 cosas. No compite tampoco en la liga de los restaurantes como El Celler de Can Roca, ni lo pretende, sino algo informal. Sin duda que en la próxima visita a BCN , CAE. De momento parece no haber problema para las reservas online...