Tras unos bolazos de una deliciosa nieve fresca, Javalambre nos dio hambre. Se tentó la suerte, porque la reserva la hicimos la misma mañana antes de partir. De hecho nos tocó el segundo comedor, el que habilitan por las mañanas para los desayunos del hotel, el cual también tiene su encanto.
En esta primera visita optamos por la carta, aunque la propuesta del menú se le ve completa además de rentable. En otra ocasión, que a buen seguro la habrá, pues tocaba esta vez medir su cocina.
Nos acompañaba el pequeño de ocho años al que le pedimos el infantil*, en el que puedes elegir uno o dos platos más el postre, 8 y 12 €. respectivamente. Ojo porque aquí también son generosas las cantidades. Con un plato van que chutan.
Aperitivo
- Magdalenitas de bacalao con ajoaceite. Hasta la marca del papel tenían. Un detalle de la casa bien hecho. Ajoaceite a mano, por cierto.
Entrantes
- Ensalada de pulpo y salmón
- Migas de pastor
Ensalada generosa en cuanto a las láminas de pulpo cocido junto al salmón, tomate en dados, guacamole y una sal gorda de pimentón de La Vera. Hasta ahora no me había encontrado el pulpo en ninguna ensalada y en frío si está bien cocido le va. Completa.
Brutales las migas. Mantecosas, hechas con buen pan, trocitos de panceta, jamón, huevos de codorniz, aroma de trufa... con una selección de fruta natural (ver foto). La yema de los huevos salió cuajada, y a mi juicio creo que no debería. Me adelantaré a la jugada en una próxima visita. El caso es que olían y sabían.
Principales
- Bacalao y su ajoaceite de gambas
- Perdiz salvaje con boletus y foie
No probé el bacalao. Iba sobre una cama de pisto con una costra de ajoaceite de gambas. Buena pieza desalada de la que mi mujer habló muy bien.
Mi concentración estaba en el pajarito, joder que cada vez me gustan más. Una perdiz roja de caza estofada al vino tinto del Somontano, seguro que con el Montesierra que tienen como el de la casa, con boletus y chalotas. ¡Mátame camión! pero esta vez con remolque y todo.
Postre
- Couland de queso de Albarracín
Sí, sólo se pidió uno. Y menos mal, porque ese enorme bizcocho relleno de queso fundido y potente llenaba lo suyo. Muy bueno en todos los sentidos, empezando por la presentación.
Para beber, a parte del agua, elegimos un tinto maño, que es lo que tocaba, entre su escueta carta. Un Bole 2011 con unos 14,5º grados frescos y apropiados. Copas decentes y con apoyo de cubitera, pues el calor de la chimenea acabó por hacer mella. Hubo una cerveza Ámbar previa, como debía ser, y un té final de granel, que también tienen.
El sitio es recomendabilísimo. Y tienen ahora un menú degustación que por basarse en la trufa nos dijeron debía ser por encargo. Ese menú fuera de esta temporada ya sí se puede pedir in situ.
Con nieve o sin ella, el caso es volver.
*Queda fuera de la valoración y precio el menú infantil.
Como sabes Oti, pese a mi mal inicio en este local (vaya os... que me metí con la puerta), me encanta, y lo visito con cierta asiduidad, pilla bien, sobre todo cuando vuelvo de Zaragoza. A mi mujer y a mis hijas les chifla.
Me alegro mucho de que te haya gustado, siento como un poco "mía" esta fondica. La próxima, intenta reservar en la mesa pegada al ventanal de la sala principal.
Las migas y la perdiz las trabajan de miedo, elegiste muy bien.
Abrazote
Cómo me gusta a mí la nieve compañero...todo sabe mejor después de pegarte unos bolazos ;-)
Leyendo tu crónica y las anteriores veo que trabajan los platos con trufa cuando es temporada; la que tengo a mi lado en estos momentos se está relamiendo :-) Me lo apunto sin dudarlo.
Un abrazo Oti.
Se entiende sobre todo con la uva, que es lo normal, pero también con la naranja. Las otras si no hubiesen estado tampoco hubiese pasado nada. Las migas de por si ya estaban lo suficientemente buenas, y mira que es un plato del que huyo normalmente.
Qué sabio eres... Pero ese se busca si hace falta. Mi frase final es precisamente eso.
Pues para los de por aquí la nieve es acordarse de Heidi.
Otro para ti.
Je, je... demasiadas pistas para un viejo zorro restaurantero.
Estos son listos además. Cuando llamé para reservar y dije tres, enseguida me preguntaron ¿dos más uno o tres adultos?. Al final la mesa era de cuatro, pero me dejó mosca.
Se me ha pasado por completo decir algo sobre el servicio. Unos chavales jóvenes muy agradables y atentos.
Un abrazo.
Con semejantes platos como por ejemplo las migas del pastor y con el ajoaceite a mano entrarias en calor pronto ;-)
Ese Bole que rico está!!!
Abrazotes y hasta pronto
Mail de Verema: Otilio Haro ha comentado en Verema uno de tus restaurantes favoritos.
Nada. Que no hay forma de pillarte. Siempre por delante.
Por cierto, aparte de tu satisfactoria experiencia, me quedo con la frase "Mi concentración estaba en el pajarito..."
Si es que nunca das puntada sin hilo!
Un abrazo!
PD: te dejarás ver el viernes 20?
Siempre por delante...¡Qué lastimica! Y sobre la frase, hay que ver lo retorcida que se te está volviendo la mente ;-)
P.D. Estoy muuuuuuuuy enfadado con vosotros. Me dejaré ver, pero hablar esperaba que fuera después sentados a la mesa.
Hay que ver cómo os controláis.
Un abrazo.
Intentaré compensarlo colgándote a Hambrebuena de mochila ese día. Que compartir es amar. Ale!
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