Fusión SÍ, Japonés NO, HiperCaro SÍ, Estrellita NO, MatequillaTrufa SÍ, Toro con nervios/hebras TAMBIÉN…
Hacía unos 3 años que no íbamos y después de intentarlo varias veces, anoche pudimos retornar a uno de los supuestos mejores japoneses de Madrid (y de España) y con “macarrón”!
Y?... Pues indiferencia y mediocridad a partes iguales, ahí vamos:
Fusión Sí: Es para lo que merecen la pena (de la factura :)) los Kabuki, la posibilidad de probar platos/combinaciones nuevas y únicas se les reconoce y es digno de aplaudir visto desde el prisma de la investigación y la especialización culinaria de la ciudad, además no dudo que esas preparaciones en muchos casos estén deliciosas
Japonés NO: Ahora eso sí, si lo que quieres es comida japonesa existen en Madrid sitios no ya decentes sino que han sobrepasado hace ya tiempo a KabukiPc en esos menesteres, recién terminado de comer en KabukiPc caes en la cuenta el grandísimo trabajo que esta haciendo por ejemplo Hiroshi Kobayashi en MiyamaCastellana, o la gente de Ginza(cortes)
HiperCaro SÍ: Se aprecia ese aire elitista en la clientela, “nosotros lo valemos”, supongo que a esa gente les parecerá que un precio de 12,90€ para un postre (Texturas de chocolate) es un precio justo, incluso te dirán “joder, es que está buenísimo!, calidad precio adecuada”
Pero para nosotros la calidad/precio en preparaciones japonesas de kabuki es baja, de lo peor que nos hemos encontrado, y un postre de 13€ es caro lo mires por donde lo mires, de la misma forma que tener un peor “toro” (con hebras y nervios) que MiyamaCastellana por ejemplo y cobrarlo casi 1€ más caro es increíble!
Ésto del precio lo vemos relacionado con su aspecto fusión, es como cuando vas a ElCorteIngles y en ese mismo establecimiento te puedes comprar una botella de agua… o un chaleco para cazar jabalíes, esas ‘posibilidades’ hay que pagarlas: como aquí puedes comer mantequilla con trufa y toro con pan tumaca pues el toro ‘normal’ te lo pongo más caro… el caso es que tanto las fusiones como las preparaciones japonesas están por las nubes!
Estrellita NO: Cuando llegas con expectativas altas a un sitio renombrado, TODO cuenta… más que nada porque al final TODO te lo cobran! :) ¿Cómo es posible que llegue una botella de cerveza vacía a los postres? ¿Por qué el camarero me quiere servir el agua en un vaso que lleva toda la noche boca abajo en la mesa en contacto directo con la mesa sin mantel ni nada? (que esto me lo hagan en ‘Insitu’ vale! Pero coño que estamos en Kabuki!) ¿Cómo es posible que para muchos el mejor toro de Madrid tenga hebras y nervios incomibles?
Además notamos algunos nigiris “poco nobles”, no tratados en exceso, no seleccionados, no solo pasó con el “toro”, la anguila era un trozaco basto, poco limpio… y en la tempura las gambas flojas, la típica textura blandurria de cuando el aceite no está suficientemente fuerte ¿? Era curioso porque luego una 3ª gamba sí que estaba algo más crujiente ¿aceite más ‘entonado’ 1min después?
…y ya en otro plano: ¿como puede ser que para el garito mas mierda de Londres puedas reservar por su web y para uno de los pocos michelín que tenemos en Madrid ni siquiera tengas una puñetera WEB donde ver la carta? ¿Por qué no abren los sábado a medio día para la gente que no es rica/famosa/empresaria o que vive en los alrededores de Madrid?
WEB: a 15/5/2012 Sin Web!!! ¿?
Qué pedimos?
-- Tempura moriawase 21,50
Visual adecuado: translucida, pero textura blandurria que desentona con el buen sabor del producto (gamba), unos 9 o 10 trozos
-- Niguiris de Toro 9,70 Unagui 6,90 Mantequilla con trufa 7,40 Wagyu cebolla y tomate 7,80 Salmón flambeado 6,30 y 1 pieza de Huevo codorniz con trufa 4,45
El matequillatrufa increíble y riquísimo, lo mejor de la noche, la miniburguer bien pero ¿en serio es wagyu? (trozos algo duros), Olivia me dice que el huevo de codorniz muy bueno pero para su gusto algo descompensado el sabor hacia la trufa, salmón bueno (en la media) pero llega frío a la mesa (como todos los calientes) y más si comes en al terraza
-- Negi toro maki 9,80
Makis de toro con cebollino, en la media, clásico que siempre pedimos sobre todo por Olivia que es muy makinera
-- Costillas de Wagyu 27,15
Realmente exquisito el wagyu, lo mejor de la noche
-- Postre: Texturas de chocolate 12,85
Postre de chocolates muy rico… y sobrepreciado
-- Bebidas: 2botellas de agua: 7,15 2Kirin: 8,65
Precio Total: 129,62
Conclusión: Unas costillas Wagyu y un par de niguiris de mantequilla+trufa no son suficientes, en nuestra humilde opinión, para justificar esos precios ni esa fama, pero claro, al final se justifican porque la gente que tiene mucha pasta tiene que comer en algún sitio! :)
Hemos visto un local realmente en la media que muchos en Madrid ya han superado, en comparación, alucino como Viavelez, Sacha, Lua o Sudestada, así a bote pronto, no tienen estrellita pero ¿Quién entiende a esos franceses?
Si no fuera por el atrevimiento de su chef con sus fusiones sería un 2 estrellas claro para ese nivel de precios y fama
Nota 6,5
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en respuesta a kopicki Ver mensaje de kopicki ¿collons? ¿por? ¿Te refieres a que es un ‘tocho’? Sorry! Nos gusta aportar todos los detalles para explicar bien nuestras opiniones, lastima que solo deje subir fotos de 1mg, las nuestras pesan más y no puedo subir ninguna…
por cierto, no tengáis en cuenta este ultimo comentario de la opinión: “Si no fuera por el atrevimiento de su chef con sus fusiones sería un 2 estrellas claro para ese nivel de precios y fama”
Me refería a que si no fuera por las fusiones e investigación de su chef le habríamos puesto peor nota incluso (ne me estaba refieriendo a estrellas michelin)
Estaba buscando el botón de editar pero no lo veo, ¿no estaba abajo a la derecha? En fin, no nos sale ese botón!
Saludos -
Bienvenidos a este foro. A mi me ha gustado tu comentario porque es preciso y detallado. Hace tiempo que no voy pero creo que se ha ido "subiendo a la parra" en precio progresivamente y es una pena que descuide el producto. Espero que nos deleites con mas comentarios tan detallados sobre otros restaurantes no japoneses. Saludos
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en respuesta a Dexteryolivia Ver mensaje de Dexteryolivia Me refería a que le has dado un buen repaso, aunque como dice ANUBIS 7 esta todo muy argumentado y detallado. Saludos
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en respuesta a kopicki Ver mensaje de kopicki Ahhh… vale… ya “te pillo”… sí, puede ser…. Es posible que haya entrado “a saco” en Verema, participamos en otros portales de criticas pero es logico tu "collons" cuando alguien Nuevo pone asi a un michelin, ¿no?, ya hemos asomado algo más la patita con "Ohu Babbo", "Los Sentidos"(Linares-Jaen), y "Tulipan", en cuanto pueda pasare muchos más :)) ....tranquilo !! somos todo lo de fiar que pueden ser un asesino en serie y una que viaja entre universos paralelos :))) jajajaja
Un saludo de DexterMorgan & OliviaDunham
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en respuesta a Dexteryolivia Ver mensaje de Dexteryolivia En el programa de Microsoft office Picture Manager, en “editar imágenes” tienes una opción para “cambiar tamaño” o “comprimir imagen” con ello puedes aligerar el peso de tus imágenes para poder colgarlas en la web.
Un saludo -
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en respuesta a Jeronimo Ver mensaje de Jeronimo Ya, En realidad… ¿Qué ‘collons’ quieres decir? :))
((¿Recuerdas la escena final de ‘Wall Street’ de Stone -1987-?))
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en respuesta a Dexteryolivia Ver mensaje de Dexteryolivia Es en Catalán y Valenciano, la palabra que define algo que nos cuelga a los hombres entre las piernas, una especie de "balls".
Disculpa al amigo "kopicki" que es un poco bruto. -
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...al principio estaba sorprendido, ya que dicen ( aún no he tenido el placer y ahora estoy aún más convencido) de que es el número uno de Japoneses en España.
Tu argumento carece de todo objetividad ya que todo como dices lo que envuelve a una estrella michelin a de estar en su sitio, y seguir una directrices para sacarle todo el placer que envuelve al arte culinario , que tanto adoramos
Y es imposible sacar la verdadera esencia a tal preciado manjar y disfrutar de la mezcla de sabores de unas materias primas de calidad extrema: bebiendo AGUANo es mi intención ofender y desconozco si hay algún motivo de fuerza mayor...
... Pero una buena cerveza nacional o de importación incluso Japonesas que últimamente nos han cogido el truco a los Europeos, para comenzar
Seguido de un blanco o tinto nacional ( que vamos más que sobrados) ;
Rueda ,Rías básicas, Albariño . .. ....
Rioja , Ribera de Duero, Castilla la Mancha ... Etc
...muy posiblemente la opinión hubiera sido otra -
en respuesta a Joseff Ver mensaje de Joseff A ver majeton...
que a los foros hay que venir con lo de saber leer aprendido hombre!
Venga... vuelve al comentario... mira en bebidas... y veras que... surprise surprise!
¡hay 2 kirin y 2 botellas de agua! la cerveza para mi y el agua para Olivia que, como tu mismo bien dices, que pida agua o no y su motivación es algo que no te importa una mierda!
Lo dicho, a aprender a leer antes de hacer el ridículo :)
ahh otra cosa, si eres tan lerdo de pensar que lo que tiene estrellita es mejor que lo que no la tiene (es decir, porque lo digan unos franchutes de 3 al 1/4 -- y ojo que AMAMOS muchos restaurantes michelin--) es que te has descrito perfectamente
Para el resto: Los mejores japoneses (orden por gustos) ahora mismo en Madrid son MiyamaCastellana, 99SushiBar (Hermosilla), Y KabukiWellin ... PERO por relación calidad/precio sin duda MiyamaCastellana esta a años luz de sus dos competidores, es el nº1 de la capital
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respetar las opiniones ajenas y ser educado -no insultar- debería ser el punto de partida para cualquier conversación en un foro de opinión. Por mi parte, tu reacción con el forero Joseff te ha definido a la perfección.
Un saludo, Manuel.
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en respuesta a Mtejido2000 Ver mensaje de Mtejido2000 ¿te ha parecido fuerte? ¿he herido tu sensibilidad? Pues algo parecido me ocurrió a mi cuando me insultaron diciéndome que no soy objetivo por no pedir vino, ¿sabes? eso me lo tomo muy en serio, es un ataque a mi honor...
Para mi, decirme que si no pido vino o cerveza no tengo criterio culinario... además de resultarme insultante hacia mi persona, me pareció una anormalidad... y lo que digo es que no es NORMAL el que alguien le diga a otro alguien, que además es un completo desconocido: "Si no bebes vino o cerveza tu opinión no vale una mierda"... ¿comor? ¿y si tengo una enfermedad que no me permite beber? ¿y si debo conducir inmediatamente despues? ¿y si quien tiene el carne es Olivia pero esta embarazada?.... ¿aprecias la anormalidad y poco sentido común de tal afirmación? ME PARECE BASTANTE PARCIAL QUE ME RESPONDAS SIN HABER REFLEXIONADO SOBRE ESTO, entonces... siguiendo este razonamiento: al actuar esta persona de forma anormal ¿esa persona es un anormal? Pues según el significado de las palabras parece que sí... ¿es eso un insulto? Tu sabrás! es subjetivo!
en efecto, dentro de la subjetividad de lo que podemos considerar un insulto y que no, para mi, su mensaje es un insulto ¿o solo tu puedes decidir que es o no es un insulto? pues eso ....
pero claro, luego al releer se aprecia que esta persona NI SIQUIERA HA LEÍDO EL MENSAJE PORQUE SÍ QUE SE HABÍA PEDIDO CERVEZA !!!!!!
Para mi decirle a alguien que es lento y torpe para entender algo (significado en el RAE de "lerdo") no es un insulto gratuito ya que estaba perfectamente argumentado y era la reacción a un insulto previo, pero eso... también es subjetivo!
hey!, al meterte donde no te llaman, y ademas sin reflexionar, también te has descrito perfectamente!
Saludos, ha sido un placer!
DexterMorgan & OliviaDunham
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El respeto no esta reñido con la verdad. Y en muchas ocasiones vale la pena la sinceridad y hablar claro. Como lo ha hecho el compañero. Ahora cada cual que saque sus conclusiones.
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en respuesta a Dexteryolivia Ver mensaje de Dexteryolivia Igualmente; cuídate.
Un saludo, Manuel.
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en respuesta a Arrutzi_Najera Ver mensaje de Arrutzi_Najera De la crítica hecha por este usuario al restaurante, de "su verdad", no digo nada: es la que es y se puede comulgar con ella más o menos, no hay problema; del insulto y la falta de respeto a alguien que cuelga un post exponiendo su opinión al respecto, si. Sea un usuario con solera o un nuevo registrado, mi opinión es la misma.
Efectivamente que cada cual saque sus conclusiones.
Un saludo, Manuel.
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en respuesta a Mtejido2000 Ver mensaje de Mtejido2000 La verdad no es mía, ni tuya, ni de nadie. Son nuestras impresiones las que mandan, y aveces se convierten en verdad, en evidencia. Como hacer que todo esto sea cierto? Pues con educación y profundo respeto. Somos mayores y cada uno versado en caminos, nos conocemos y una opinión, es pues eso, una opinión, que contrastada con tus experiencias y con los comentarios de los demás usuarios, hacen que llegues a una conclusión , más o menos clara. Un saludo chabalote.