Festival de materia prima y presentaciones
El Real Madrid jugaba un partido de Champions en el Bernabeú contra el Lyon y nosotros aprovechamos, a muy pocos metros del estadio, para darnos un festival de una de mis pasiones favoritas: la cocina japonesa. El Kabuki era una gran asignatura pendiente (curiosamente el primero que me lo recomendó, hace ya muchos años, fue Mariano Garcia) y por fin podia comer allí.
El entorno es bastante sencillo y austero para la calidad de la comida ofrecida. En cambio, la carta de vinos es amplia y seleccionada con mucho criterio. Se nota que está detrás el maestro Juancho Asenjo. Optamos por pedir un Christmann riesling 2007 (30,50€). Elegimos un menú degustación que fuera propuesto por el cocinero. Esto es lo que nos sacaron, con indicación de algunos precios:
Sopa miso (5,34€)
Navajas Yuzu (15€)
Usuzukuri de vieiras (12,15€)
Usuzukuri de papa mojo (14,82€)
Tartar de toro (20,16€)
Nigiri chicharro
Nigiri de pez mantequilla con trufa
Nigiri de huevo de codorniz
Nigiri de toro tamari
Nigiri de anguila
Niguiri o.b.mogimi
2 piezas de gamba roja
Nigiri steak
La materia prima es sensacional y la ejecución técnica muy buena. Una cocina de producto fresquísimo, como corresponde, y una auténtica gozada. Todo un festival de sensaciones.
Como remate, pedí un té verde Sencha, flojito. En los restaurantes japoneses de este nivel deben cuidar más el apartado de los tés, es una lástima que se cuide tan poco este aspecto en España.
Por lo demás, excelente experiencia aunque los precios son un poco altos.