Alianza de civilizaciones...buenas materias primas.

Otro local que no puedo dejar de hacer referencia a pesar del tiempo transcurrido desde mi visita, ya que si se está cerca hay que visitarlo sí ó sí. Dejar de hacerlo es perderse una excelente experiencia gastronómica, y uno de los lugares emblemáticos, de buena referencia y ganada reputación, diferente y acogedor.

Consta de distintos ambientes, el principal con salón amplio, moderno, decorado con gusto y de forma elegante, con muy buena separación entre mesas, lo cual te permite privacidad en la conversación, con cristalería, cubertería y vajilla de calidad, así como copas idóneas para vino. Tiene como objetivo mantener cierto nivel en ésta zona, no permitiendo ni en verano la entrada sin vestimenta adecuada. El problema que encuentro radica cuando converge en horario la cena, y el personal que acude para tomar una copa en el salón colindante. En éste caso puede llegar a ser molesto por el elevado volumen de música; igualmente en verano cuando mantiene abiertas las cristaleras.

Dispone de otra zona donde sí se permite a los comensales acudir con bañador. De hecho existe piscina para el verano, manteniendo una terraza cubierta que resulta igualmente acogedora y correctamente decorada con gran variedad de plantas y arbustos naturales, aunque las sillas no resultan especialmente cómodas y la separación entre mesas prácticamente es nula. Hay que aprovechar al máximo la afluencia de comensales durante el verano, aunque ello repercute negativamente en el servicio como indicaré.

El local a escasos metros de la playa dispone de zonas verdes bien cuidadas y mesas sobre césped, especialmente para horario de cenas que son amenizadas en ocasiones con música en directo.

La transformación y cambio de ambiente entre el día y la noche de éste local resulta espectacular; así lo han entendido los dueños por la demanda de su diversificada clientela y así lo están aplicando, sin ninguna duda con éxito por la elevada afluencia de personas y a diversas horas. Personalmente lo he comprobado en las tres visitas realizadas éste año así como en años anteriores. La zona chill-out exterior resulta acogedora y agradable, donde se puede tomar una copa tranquilamente tras la cena sobre zona verde, incluso pisando arena de playa. En el interior y para darle más marcha al cuerpo, música hasta la madrugada a cargo de un dic-jockey.

Dispone de una más que notable bodega, para todos los gustos y bolsillos, con amplio abanico de D.O. y diversificación de añadas, así como referencias de otros países y continentes. Tiene personal cualificado y entendido en vinos.

Al margen de haber aportado algún vino propio en nuestras cenas ( Pingus 2001) sin habernos cobrado absolutamente nada por el servicio, también hemos hecho uso de la bodega aunque con vinos de menor entidad (Martínez Lacuesta 06, 19 €), (Dominio de Tarsus 05, 21 €), (Emilio Moro 05, 25 €), (Artadi Pagos Viejos 06, 54 €).

Al disponer de las tres últimas minutas, haré referencia a los platos que considero más interesantes de los probados, indicando que dispone de una amplia gama de los mismos para entrantes, carnes, pescados frescos y arroces. Todas las materias primas degustadas han sido de buena calidad, con muy buen trato en cocina y excelente presentación, siendo las raciones bondadosas.

Entre otros, los entrantes para compartir consistieron en chipirones envueltos con berenjenas (10 €), foie de pato con mermelada de tomate (13,50 €) y carpaccio de ternera (12 €); y como platos más consistentes el rabo de toro deshuesado (13,50 €), presa ibérica (15,50 €) spaghetti negros (12 €), cochinillo al horno (17 €), confit de pato (14,50 €), magret de pato (14,50 €), paletilla de cordero al horno (21 €) y arroz negro (13,50 €). Cada plato es un pecado gastronómico para los sentidos; el arroz espectacularmente sabroso y en su punto. El cochinillo y muy especialmente el rabo de toro que resulta “excelente”, se nota la escuela del patriarca Felipe San Bernabé, grupo al que pertenece la explotación de éste local en la persona de su hijo Felipe como responsable del mismo. En cuanto a los postres, dispone de gran surtido, así como de tartas mayoritariamente de elaboración casera.

Para evaluar el servicio, hay que hacer una evidente y clara diferenciación entre el personal que de forma habitual tiene contratado y el de temporada. El primero compuesto por buenos profesionales y de atento servicio, mientras que el segundo grupo simplemente resulta penoso, sin cualificación profesional, escasa experiencia y totalmente perdidos...puede llegar a desesperar al comensal. En nuestro caso concreto hemos tenido la fortuna de estar acompañados por nuestros amigos Marisú y Paco de Villaricos, que a la vez son amigos de Felipe con lo cual nos ha servido personalmente exceptuando en nuestra última visita que tuvimos que reclamar su presencia por el exceptico servicio.

Por supuesto volveremos.