Muy bien
Hueco en el trabajo y oportunidad de oro para probar este restaurante.
Como no podía ser de otra manera la opinión anterior de mis compañeros se ve refrendada de punto a punto.
Pequeña degustación:
Cebolleta al Chardonnay: Deliciosa.
Penca de Acelga rellena de ibérico y veloute de hongos con salsa holandesa gratinada: Rebozado suave y nada aceitoso, el interior descubre una penca tiernísima bien acompañada con el ibérico y coronada con la sabrosa salsa holandesa.
Alcachofas fritas con foie: Magníficas alcachofas, el foie, lo de menos.
Rospig de cerdo con salsa "dulce", perdón pero no he tomado nota de la reducción de la salsa: En cualquier caso, en su punto la carne y perfecta consonancia con la salsa.
Dos copas de Clarión Chardonay de viñas del Vero y una de Gran Vos Reserva 2005.
Sin duda un lugar a visitar, calidad de producto y elaboración, servicio impecable, atento y profesional.
El vino está bien tratado en líneas generales. Coperío adecuado y los profesionales, aunque sin florituras, conocen lo que tienen y aconsejan. Buen servicio por copas, más que suficiente para acompañar una comida si no se quiere o puede darse el capricho de la botella.
Dos pegas solo para enochalados. Este local con ese protagonismo de la verdura debería de contar con una mayor carta de espumosos/blancos/generosos, aun en detrimento de opciones tintas, si no hubiera más remedio. Y finalmente el precio, ostensiblemente alto, en algunas referencias disparatado. Si se mejoraran ambos aspectos, creo que sería lugar de peregrinación.
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en respuesta a Craticuli Ver mensaje de Craticuli Primero lo bueno. Como dices no es fácil encontrar lugares que conjuguen bien producto y elaboración cuando hablamos de verduras. Si bien es cierto, que tenemos una tierra bien agradecida para estos menesteres. De lo que tenían en carta, casi todo lo manejamos en el huerto de casa, y hasta la preparación más sencilla está de muerte. Ahora calabaza amarilla, el cardo blanco o rojo, la acelga, borraja... y te lo dice alguien que no es especialmente verdurero. Así que si lo sabes hacer y te lo curras, ni te cuento. Es de esos sitios que comen a gusto hasta los que dicen no gustarle la verdura.
Lo malo. Pues la historia de siempre, que nos va a costar quitarnos la cultura del ostiazo en el vino. Lo que me sorprende que en un sitio con buen hacer general y con experiencia en el sector no sean conscientes de que esos tiempos han pasado, y que pagar por un San Román 38€...
Un saludico. -
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El tema del precio del vino en los restaurantes es trabajo inútil, mira que lo hemos comentado veces,...y nada, ninguno cambia esa política. Que lean sobre la política de precios del Rekondo y aprendan (cuanto más caro es el vino menor margen de ganancia para el restaurador...).