Degustación de cocina balcánica con maridaje

Local grato, discretamente moderno. Comedor casi lleno. La cena era especial, con guitarrista. Estos fueron los cinco platos con sus cinco vinos correspondientes:

1. Sopa fría de yogur con salmón y queso feta.
2. Mousse de tomate.
3. Hamburguesa de atún con puré de calabaza, rúcula y salsa de frambuesa.
4. Pollo al curry al estilo turco con hierbas (que son secreto) y cus-cus con salsa de higos y uvas.
5. Soufflé caliente de chocolate.

1. Copa de vino blanco seco de uva moscatel de Alejandría “Limnos 2008” (Grecia).
2. Copa de vino tinto semiseco “Mecha Izba” (Bulgaria) de 10º.
3. Copa de vino tinto “Sin of Dracula Merlot 2007” (Transilvania, Rumanía), único vino con crianza de la noche, según se nos informó, con 6 meses de barrica.
4. Copa de vino tinto “Bärenblut 2009” (Macedonia) de uva Vranac.
5. Copa de un vino blanco dulce (pero poco) de moscatel (Bulgaria).

Mesa bien servida, con cambio de cubiertos en cada plato. Atención diligente, sin molestar, muy acertada. Buen servicio del vino, incluyendo el ofrecimiento de rellenar las copas en cada cata. Las breves explicaciones sobre los platos y los vinos del cocinero-sumiller, natural de Albania, resultaron útiles (algunas etiquetas no venían en alfabeto latino). La música, no siempre balcánica, contribuía al ambiente inusual.

La sopa fría de yogur la hubiera encontrado buena incluso una persona a la que no le gustara el yogur, pues no se apreciaban aromas lácteos. El mousse de tomate también estaba bueno y sabía distinto a cualquier gazpacho español. La hamburguesa de atún, en cambio, nos resultó pesada. Nos gustó el pollo al curry al estilo turco, moderadamente picante. El postre de chocolate bueno, según dijo quien pudo llegar.

Vinos ligeros distintos de lo habitual, sencillos pero raros. Nos gustó sobre todo el “Limnos”, un blanco seco con cierta untuosidad y cuerpo, frutal (piña) y herbáceo, que no parecía de uva moscatel.

En resumen, disfrutamos de una comida exótica que nos pareció auténtica, a un precio excepcional (30 euros por persona).