Restaurante de referencia

Es un restaurante que me habían recomendado ya muchas veces, así pues, el pasado miércoles 23 fui a cenar con mi novia. Mi primera sorpresa fue encontrarme a Jose. Para quienes no lo conozcáis, comentaros que Jose es uno de los grandes dentro de la restauración valenciana. Ha pasado por sitios como Ca Sento, Velour o Arbekino. Es una de esas personas que todo te lo hacen fácil y agradable. Es impresionante su conocimiento de vinos y prepara los gin-tonics como poca gente.

Una vez explicado lo anterior, comentaros que Lienzo tiene muchos puntos a su favor. El entorno es muy bonito, moderno y con buen diseño. La carta es un poco reducida aunque muy apetecible, y los precios son bastante razonables para la calidad que ofrecen.

Nosotros pedimos carpaccio de carabineros, patatas bravas (obviamente ya os podéis imaginar que la presentación no es la habitual), foie con mermelada de pétalos de rosa y sandwich de ibérico. De postre pedimos las “texturas de chocolate” o un nombre parecido que ahora no puedo recordar.

Todas las tapas estaban muy bien cocinadas y presentadas pero si tuviera que elegir me quedaría con el carpaccio de carabineros y el foie (era una especie entre foie micuit y foie fresco que estaba impresionante).

Como he comentado, creo que la carta puede ser un poco reducida si vas con habitualidad, pero conociendo a Jose, seguro que dicha carta va cambiando e introduciendo novedades que seguro tendrán que ver con productos de temporada.

Por lo que a la carta de vinos se refiere, comentar que tenía muy buenas referencias de champagne y a un precio muy razonable. Nosotros pedimos un André Clouet Rosé y salió muy bueno. Sí que es verdad que se echa de menos alguna referencia de vinos blancos alemanes o alsacianos, pero Jose me comentó que estaba en ello.

En fin, simplemente resta felicitar a los artífices de un sitio tan agradable, de tan buena cocina y de gente tan sumamente profesional. Volveré sin dudarlo.