Lugar y cocina con encanto tradicional

Restaurante situado en Gaibiel, una villa en la sierra de espadán y que se dedica a elaborar una cocina tradicional en la que predomina la buena materia prima de la zona y su trato con la "leña".
El lugar es una casa construida en madera y con muebles entrañables que le dan un ambiente acogedor y particular en el que se hace muy fácil disfrutar de su comida.
Mi primera vez (pero no última) visita, fue una comida para cuatro personas en la que degustamos como entrantes unas croquetas de bacalao (muy buenas), un plato de jamón con embutido y un plato de quesos de la zona que sinceramente no sabría cual destacar porque estaban todos riquísimos. Como segundo plato cada uno eligió una opción (perdiz en escabeche, solomillo, chuletitas de cordero y embutido a la brasa...) todo estupendamente cocinado: en el que se notaba la buena forma de tratar las brasas. Los postres los repartimos entre todos, ya que no teníamos mucha hambre, aun así pedimos una tarta de queso (buena) y un milhojas con crema de chocolate que estaba espectacular. El vino fue un Martinez Lacuesta crianza (rico).
El trato fue muy agradable y cercano.
Personalmente repito seguro.