Sensibilidad y madurez

Esto es lo que se encuentra en la evolucion culinaria de Artur Martinez.
Por supuesto no es mi primera visita,le conozco desde el principio y he seguido su evolucion,en este ultima visita todo ha sido tan simple como irreprochable,de como se puede hacer "cocina creativa" sin renunciar a la memoria gustativa y al tratamiento justo del producto,combinandolo con sensibilidad y sencillez.
Coherentes combinaciones que no pasan de tres elementos,con un equilibrio de texturas y sabores,armonicas y sensuales.
Por citar algunos platos,pue hicimos menu largo.
Miel de trufa con judias verdes
Higo sobremadurado con iberico y garnatxa
Merluza con crema de tomillo y llanegas
Carrillera de ternera en su glasa con trompetas de la muerte (elaborada sin ronner)
Como casi nunca como postre,opte por los quesos,pequeña degustacion de algunas piezas que ni sabia que podian existir.
Servicio impecable,copas y servicio de vino perfecto y una carta de vinos muy personal, siempre con la mirada puesta en la sorpresa y el maridaje(para un local de 20-25 comensales)no se puede pedir mas.Seleccion de buenos y variados panes y aceites
Tomamos un Dido Blanc 2007,Mas Ferrant Sonatina 2004(esplendida recomendacion de Arturo) y Alion 2001 de mi casa.
Triste muy triste, sabado al mediodia una unica mesa,la crisis? o la ubicacion?
En Barcelona costaria encontrar mesa en un Restaurante de este nivel.