Rumbo adecuado...

Yo también estuve con Josep el día señalado y simplemente quería añadir la buena predisposición que mostraron desde el principio a todas las "exigencias", cambio de copas en cada vino, temperaturas adecuadas, decantador para el Oporto etc... y eso que estaban llenos (como todos los días)...

Como "crítica" constructiva me gustaría comentar que deberían de explicar el porqué de las raciones al centro. Pues al principio parece que vaya a ser un problema o que se escatime en las raciones cuando realmente es todo lo contrario, creo que responde a un problema de espacio en cocina y facilidad de emplatado. Desde luego si explicaran que no es una mera imposición por gusto sino para favorecer el que todos comamos lo mejor posible ganarían más enteros, por lo menos de cara a los que no les gusta compartir sus platos con nadie...

Yo encontré todo muy correcto, perfecto puntos de cocciones y temperaturas de los platos, frescura y brillo en las guarniciones y desde luego excelente RCP... Casi imbatibles.

ENTRANTES
Ensalada de bonito
Vieiras con duxelle de setas y puré de berenjena a la llama
Steak tartar de buey, mostaza verde y sal de cítricos
Huevo a baja temperatura con cremoso de patata, migas y jamón ibérico
Champagne Ulysse Collin Extra Brut Blanc de Blancs Magnum y Viña Ardanza Edición Especial 2001 Magnum
SEGUNDOS
Bacalao con muselina, espinacas y cremoso de patata
Vincent Dancer Chassagne Montrachet 1º Cru La Romanee 2007 Magnum
Solomillo ibérico con puré de calabaza, setas y hortalizas
Chateau de la Huste AOC Fronsac Grand Vin de Bourdeaux 2005 Magnum
POSTRES
Sorbete
Crema de coco con fruta y helado de piña
Quinta do Infantado Vintage 1978 75cl

PVP sin vinos que aporté yo.

http://vinsimes.blogspot.com.es/2012/04/grupo-de-catas-valencia-en-un-mar.html