Fantástico menú

El 27 de octubre fuimos a Cal Fuster a celebrar el cumpleaños de Rosa. Para ello les envié un email pidiéndoles si nos podían preparar un menú degustación un poco especial y Marcel nos preparó un pedazo de menú de los que hacen época. Paso a enumerar los platos:

- Coca de espelta con cebolla caramelizada, foie, boletus y germinados: la potencia de cada elemento se conjugaba perfectamente dando un plato delicioso.

- Huevo del gallinero con panceta del cuello confitada y espuma de patatas: buf, sólo con pensar en esa cansalada confitada y marcada en la paella para darle el toque crujiente... y combinada con el huevo y la espuma de patata, pues forman un plato para el recuerdo.

- Arroz cremoso de"camagrocs" con canelón crujiente de setas: no recuerdo las setas del canelón, pero sí que el arroz estaba realmente sabrosísimo. Estando todos los platos a gran nivel si me dieran a elegir, seguramente me quedaría con éste.

- Lomo de bacalao gratinado con allioli de membrillo, trompetas de la muerte y espinacas: muy bueno aunque quizás fue el plato menos destacable.

- Lengua de ternera con salsa de ratafía, verduritas y cantharellus: a estas alturas ya empezábamos a estar llenitos, pero es que esa lengua de ternera con esa salsa con el punto dulce de la ratafía estaba irresistible.

- Paletilla de cordero ecológica de "Cal Pauet" con milhojas de patata y queso de cabra: carne tiernísima y muy sabrosa. Acompañando, ese milhojas que era una especie de "gratin dauphinois", muy bueno.

- Pan con vino y azúcar, sopa de coco y helado de vainilla: un clásico de toda la vida muy bien acompañado por la leche de coco y el helado. Al nivel del resto de platos, o sea, muy bueno.

- Pastel de chocolate y mermelada de arándanos: vamos, la clásica tarta Sacher. En la línea.

Panes de "cal Vidal" elaborados con harinas ecológicas. Si no recuerdo mal había unos panecillos de nueces y unas mini-chapatas. Los van horneando a medida que calculan que les hacen falta con lo cual te los comes aún calentitos. Qué cosa más rica!

Para beber un Románico, diría que 2010. Carta de vinos que han ido acortando progresivamente pero con referencias interesantes. Copas adecuadas.

Respecto al local, simplemente recordar las magníficas vistas del Pirineo y pre-Pirineo que hay a través de esos inmensos ventanales encarados al norte. Hay una terraza donde se puede salir a tomar el café y fumar si uno lo desea, cosa que creo que no había apuntado en anteriores comentarios.

El precio del menú sin bebidas es de 45 €, así que la RCP la encuentro fantástica. Y los precios de los vinos son también muy correctos (tienda x 1'5 más o menos).

En fin, que para mí Cal Fuster se ha convertido en una referencia en muy poco tiempo. Es de aquellos sitios que tienes en cuenta inmediatamente cuando quieres hacer alguna celebración especial. Como ya he comentado, queda "lejos" del mundanal ruido pero vale mucho la pena la visita.