"Menú del Bolet"
Serrateix es un minúsculo pueblecito de la comarca del Berguedà, conocida por su riqueza micológica y donde todos los el bolet (la seta).
Unos cuantos amigos veremeros nos pusimos en manos de Ferran, buen conocedor de la zona y de sus restaurantes y siguiendo sus indicaciones no dirigimos a “Cal Fuster” .
Difícilmente puedo añadir algo a los comentados y a la exhaustiva descripción de los platos efectuada por el amigo Ferran, así que el único motivo de colgar el comentario en Verema es que podáis visualizarlos, ya que veo que Ferran no ha colgado fotografías y me costa que las hizo, y simplemente ratificar sus sensaciones sobre el disfrute de unos productos difíciles de encontrar fuera de esta zona.
Como avanzaba el amigo Ferran, el menú estaba compuesto por:
Coca con cebolla confitada, escalope de foie a la plancha y ceps.
Huevo frito, panceta del cuello y rovellones. Dice Ferran que se hubiera comido 4 platos como este, y yo puedo asegurar que lo habría acompañado en la labor muy gustosamente.
Calamar con trompetas de la muerte. Un “mar y Montaña” simplemente espectacular.
Ternera a baja temperatura, caldo de escalivada y llenegas. Una de las terneras más melosas que he probado.
Crema de mascarpone, camagrocs, coulis de frutas del bosque y avellana garrapiñada.
Un día que sin duda quedará en nuestro recuerdo tanto por la excepcionalidad de los platos, como por la compañía de los amigos que nos acompañaron.
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Ternera a baja temperatura, caldo de escalivada y llenegas
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Huevo frito, panceta del cuello y rovellones
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Coca con cebolla confitada, escalope de foie a la plancha y ceps
