Un asador en Barcelona
Es sorprendente que en Madrid haya gran cantidad de "asadores" tipo vasco y en cambio en Barcelona parece que esta oferta sea escasa.
Fui el pasado miércoles, cuando estaba por la zona. Sus especialidades son la sopa de rape y el rape a la brasa. Se trata de un restaurante familiar en el que al entrar, te encuentras una barbacoa de ensueño, la recepción y la cocina.
Y bajando al sótano a través de una escalera que no pasaría las normas mínimas de un permiso del siglo XXI y en la que casi tuve que agacharme de manera instintiva, por no tocar con la cabeza (y mi talla está por 1,77 ...), llegas a un comedor de dimensiones reducidas y que supongo que en días de mucha afluencia, debe ser bastante ruidoso.
Las especialidades son la sopa de rape y la cola de rape a la brasa. El "secreto" de este lugar, está en un excelente dominio de la brasa. Pedí de primero unos garbanzos con tripa de bacalao (resultó excelente) y de segundo un chuleton de buey, que estaba correcto y que hace dos o tres años me hubieran encantado, pero que hoy en día con la oferta de carne que ha surgido en BCN (Caldeni para citar un ejemplo) ya queda más diluido.
Deduje que el lugar tenía "su público" (sin entrar ahora en un estudio sociológico del público) y que es una buena opción si se busca eso.
Sin embargo quiero indicar (y lo haré en los post que publique a partir de ahora), algunos puntos que habría que mejorar, según mi criterio. Reitero que sólo se trata de puntos a mejorar.
A mejorar: En primer lugar habría que mejorar el servicio de vinos a copas. Los restaurantes se han de mentalizar de que hay gente que sí vamos al mediodía y trabajamos después, no podemos salir con la cabeza espesa. Y los vinos de hoy en día, se conservan bien si están bien tapados. No se puede ir de "lo único que tengo en copas, es un Rioja crianza que está bién ..."... Glups ... Rioja crianza .... "Y ezo que es???"..:).
Otro punto a mejorar, seria el hecho de ofrecer algún segundo de menor precio (todos están los 20 € aproximadamente). Por ejemplo en Cal Xim (con brasa espectacular también), tienen oferta de pie de cerdo a la brasa (si. .. ya sé que no es típico de los asadores) o de unas "galtas", que permiten variación y salir con mejor factura.
Los garbanzos, el chuleton de buey, la copa de vino, el agua y el café se aproximaron a los 45 €. Y la copa de vino fue imbebible (al menos para mí). Esto me hizo meditar al salir y decirme "a ver, por este precio en Caldeni, que está a 5 minutos, tengo comida superior, decoración del siglo actual, puedo tomar un vino correct y hasta me contestan en catalán, que es la lengua que uso en mi dia a dia .. . :) ".
Reitero que no hago crítica negativa del lugar. No me importaría volver. Solo son posibles "puntos a mejorar". Quiero aclarar también que no tengo ninguna relación con Caldeni. Es uno más en mi blog y solo lo cito por proximidad geográfica. Pero también podria comentar como opción comparativamente superior y no demasiado lejos: Can Josep, Cal Xim y Sibar...
Ricard Sampere
www.restaurantscat.cat