Para darse un homenaje sin arruinarse

Para evitar confusiones, visitamos la zona del "gastrobar" (sic), no el restaurante (aunque comparten el local en los bajos del Hotel)
Algo harto de ir tropezando con cierta...medianía en Sevilla a la hora de comer, he de confesar que este establecimiento me reconcilió con la restauración para un bolsillo medio en Sevilla.
Lo primero: el local en sí; en los bajos de un hotel de lujo, decoración moderna, oscura y en cierta forma extraña reconfortante. Las mesas de la zona de tapas altas y con asientos asímismo muy altos, pero cómodos. Ambiente desenfadado pero con cierta sofisticación.
Fuimos 4 comensales y como la idea era darnos un merecido homenaje a base de múltiples bocados, optamos acompañarlo con un cava brut nature, un Agustí Torelló, como siempre fantástico y con buen precio respecto a lo que se encontraría en bodega. La carta de vinos era bastante corta, pero dado el tipo de cocina me parece bien que huyan de cierta extravagancia y se centren en pocas referencias. Además, ofrecen la posibilidad de degustar varios vinos por copas. (Además de la botella de cava, tomamos en copas un Azumbre, blanco, elección mía y he de decir que me equivoqué profundamente-mea culpa- y dos copas de vinos de postre: moscatel con naranja (...) y un Inca PX, convincente.)
No quiero aburrir detallando tapa a tapa lo que comimos; cayeron 12 tapas y raciones y todos los postres de la carta (tan sólo 4 variedades), y el nivel medio era sorprendente, con algunos momentos francamente excelsos (como el salpicón de marisco, suave, a base de bogavante; o la burger bull, mini bocado de rabo de toro muy acertado, o las vueltas de tuerca, respetuosas, a tapas clásicas como los huevos a la flamenca o..., en fin, mejor probarlo). En resumen, para disfrutar comiendo e investigando. Buen café y nada caro, por cierto.
Servicio: cordial, atento y muy muy preocupado por que todo estuviera a nuestro gusto.
Total: 145 euros los 4, algo más que razonable, y que convierten al Burladero en un punto de referencia para futuras excursiones a la ciudad.