Tapas de altos vuelos tras la reinauguración.

Tras la profunda remodelación del hotel el "nuevo burladero" pasa a manos de Dani García (al menos pone su firma) y eso se nota. Carta de tapas y medias raciones que conjuga los clásicos del tapeo andaluz con guiños a la cocina moderna, sin grandes pretensiones de innovación, aunque reinterpretando muchos de los platos. Ravioli de patata con rabo de toro, menudo, ortiguillas (en su punto de fritura), salmorejo, huevo a la flamenca, ensaladilla de salmón ahumado, saltimboca (lo más flojo) y alguna tapa más que seguro me dejo.

Hay que volver y seguir explorando la carta.