Volví al Victor 2 años después a ver si con la crisis...
Nada. El restaurante a tope sin que se notase ni un momento que el servicio anduviese agobiado ni mucho menos. Todo en su "tempo" sin problema, a su temperatura y a su ritmo, incluso la cuenta.

Elegimos un Waltraud para acompañar los encargos que habíamos hecho y lo sirvieron correctamente. Por cierto que me pareció que las copas eran mejores que la última vez.

Entradas compartidas: Un foie salteado con una salsa de vino a su temperatura ideal y un ibérico bien cortado y en su punto acompañados de un pan bien cortado, fino, caliente sin tostar, estupendo, el del jamón con un aceite riquísimo y un tomate perfecto. Unos pimientos del piquillo pequeñitos con un relleno de pescado muy suave y a la vez sabroso.

Después tomamos unos bogavantes que estaban buenísimos en su punto de sal, cocción y frescura, los habíamos encargado con antelación. El bacalao a la vizcaína me encantó y la ración fué generosa, el punto del pescado buenísimo y su salsa perfecta, sin peros ni de sal ni de acidez. Muy rico. Un lenguado que pidió la abuela estaba muy bueno pero lo pidió limpio y le "metieron" alguna raspilla.... pero bueno.

De postre no pude renunciar al tocino de cielo de esta casa porque me parece insuperable.

Despedimos la mesa entre todos con una copa de un Chivite dulce que estaba estupendo.

Una lección de restauración: educación, amabilidad sin "familieo", local lleno no agobiante ni frío, y razones de peso para capear la crisis sin problemas. Además la ubicación en Guadalmina, lugar de clientela fija, residente, tradicional y fiel, también ayuda.

Vinimos a Victor recomendados nada menos que por las hermana Reixac, propietarias y cocineras del famoso Hispania de Caldetes, en Arenys de Mar, Barcelona. Allá estuvimos hace 2 años y al preguntarnos de dónde éramos nos dijeron que lo visitásemos. Curiosamente, a pesar de vivir a 300 metros del restaurante Victor nunca habíamos estado en el.

El ambiente es "de diario" apto para una comida de trabajo, de celebración o de gala o "por que sí". Mesas cómodas, bien vestidas, sillas muy correctas. La vajilla normalita. Las copas, también normalitas.

La carta de vinos es amplia y a todo nivel. Nos tomamos un Torres Fransola 2008 con unos marisquitos bastante buenos (cigalas buenas y gambas buenas de Málaga) y un Tondonia Reserva de 2001 con los platos fuertes. La segunda botella tenía cierto aroma a corcho y nos fué rápidamente cambiada sin dudas ni arabescos por otra que estuvo a plena satisfacción. La merluza vino muy bien presentada con unas almejas del cantábrico y espárragos verdes en un punto excelente. Alguien tomó Bogavante con arroz y no lo aplaudió por percibir que el crustáceo era de criadero auqeue el punto del arroz era perfecto y no se dejaron un granito. El pato a la naranja estaba magníficamente condimentado aunque un puntito seco, con una ración más que abundante. Mi Urta al horno estuva bastante bien. El triunfo absoluto lo obtuvo el tocino de cielo hecho en la casa que fué el mejor de cuantos probé hasta ahora.

Los camareros eran atentos, amables, profesionales y el servicio del vino muy correcto. Las copas eran aceptables.