Evolucion es sumar

Restaurante en el cual ya se han definido con anterioridad de sobra su interior

Paso a detallar lo degustado

* Gambon a la sal, con un marinado perfecto no perdiendo en ningun momento su sabor original

*  Tataki de atun con ensalada de algas, sirviendo aparte wasabi y salsa cremosa de soja, plato perfectamente ejecutado.

* Mollejas fritas " sin una gota de grasa" las mismas cubiertas con un perfecto crujiente que conseguía una mezcla de texturas muy agradables al paladar.

* Carrilleras estofadas de vacuno, quien las degusto exteriorizo que estaban sublimes, lo que si aprecie es el trabajo de las mismas en un fondo intenso que se percibía perfectamente en el plato.

* Raviolis de rabo con bechamel de foie y puré de apionabo  plato impecable en el que se notaba también el trabajo de cocina

* Pochas con almejas, en salsa verde, almejas de muy buena calidad, salsa adecuado con un sabor exquisito, con un solo pero, las alubias no estaban en consonancia, no sé el motivo , pues lo más sencillo dentro de un orden es conseguir un buen material que de un resultado acorde al resto del plato.

* Sobachon, postre riquísimo elaborado a partir de los ingredientes de un sobao pasiego, leche condensada en el fondo y mas ingredientes unidos al mismo que ahora mismo no recuerdo, lo que si recuerdo es que estaba buenisimo.

* Vinos Titan del Bendito 2014 y Roda I 2014

Cafes, chupitos etc

Conclusión final que es lo que realmente importa, restaurante que a mi parecer ha dado un importante y profundo paso hacia delante en su cocina.

La misma anteriormente se había quedado enclaustrada, con una cocina anodina y que no causaba ningún estimulo al paladar.

Ahora se nota en sus platos una vuelta de rosca que se agradece por supuesto.

A resaltar Borja que ejerce de Maitre-Summiller, lidera perfectamente el comedor, estando atento, a todos los detalles, ayudando al comensal en todo momento diluyendo cualquier duda que se pueda suscitar en la mesa.

Es de agradecer, dicha figura que en muchos restaurantes brilla por su ausencia o la misma denota falta de conocimientos.

En este caso dicho trabajo es perfecto.

Bueno creo en algún otro comentario hace tiempo dije no volveré, en este caso cambio de opinión.

Para quien piense que mis comentarios son casi siempre muy positivos, le hago saber que los negativos, me los suelo ahorrar, para no perder el tiempo

A NO SER QUE LA EXPERIENCIA SEA DESASTROSA y aun así algunas me las ahorro