Un clásico con garantias.

Hacía tiempo que no visitaba este local clásico de la gastronomía de Santander.

Menú concertado para 12 comensales.

Cecina al centro para cada tres comensales: buen punto de curación, bien limpio, para mi gusto ligeramente salado. Maridado con Raventós La Hereu 2012.

Luego emplatado con medias raciones:
Espárragos trigueros a la plancha con jibia y alioli: muy logrado, con buen punto de los espárragos, lograda la salsa y buena carne de la jibia. Maridado con un vino blanco de Cantabria, Yenda 2014.

Bacalao con tomate: plato típico de este local clásico de Santander, debiendo destacar el nivel de la salsa de tomate. Maridado con Rosado de Petit verdot de Pago del Vicario 1014.

Carrilleras estofadas: buenas, a pesar de ser un plato tan recurrido a día de hoy. Maridado con Douro, D+D 2007.

Leche frita con helado: cremoso el helado y ligeramente seca la leche frita. Vi de glass gwuratraminer.

El precio de menú referido con los vinos, más agua y cafés, ascendió a 40 euros por comensal.

Entorno muy agradable, en el comedor del piso superior, con las paredes ocupadas por las famosas cabezas de barricas pintadas por artistas de nivel acreditado. Mesas amplias con sus clásicos mantel donde aún perduran con el nombre del malogrado Víctor Merino.

El servicio de sala, con Andrés Gandarillas a la cabeza, de 10.