Un premiado a seguir
En octubre del año pasado, colgué un comentario de este restaurante tras un descubrimiento del mismo, a estas fechas es de reseñar que este establecimiento ha recibido el premio nacional de restaurante revelación en Madrid Fusión y que uno de sus trabajadores en la cocina ha resultado vencedor del concurso cántabro de cocineros de este año, con un plato titulado Cantabria Infinita.
Tras la primera excelente visita y tras el reconocimiento a nivel incluso nacional, de su buen quehacer y tras su reapertura el día uno de marzo, el miércoles al mediodía de esta semana, cuatro comensales nos dirigimos al mismo.
Buen recibimiento, encontrando para ser un día de marzo y miércoles al mediodía una ocupación notable (siete u ocho mesas) y nos acomodamos junto al mar, una ligera bruma que quizás da más encanto al paisaje que desde este restaurante se puede divisar y que ya describí en mi comentario anterior.
Dispone dos menús, uno con menos número de platos y con preparaciones de años anteriores y más contrastados y el que optamos llamado menú Experiense, que consta de los siguientes platos:
1- Chupa chups de frambuesa y foie grass (2.011)
2- Piedras de queso pasiego y polvo de setas (2011)
3- Oreo de coliflor y trompetas de los muertos (2010)
4- Espuma de patata, trufa blanca y langostino (2008)
5- Ostra con coco o anchoa artesanas con cremoso de miel (2011)
6- Salmón salvaje ahumado in situ y rocas de cebolla y tinta (2011)
7- Desierto de foie grass con rocas de avellana y Armagnac (2008)
8- Taco de langostino, frijoles refritos y chiplote con agave 100 por 100 reposado (2010)
9- Hamburguesita de atún rojo, salsa de ostras y burbujas de jengibre (2010)
10- Bacalao confitado con caldo de cocido, migas de borono y ciervo (2010)
11- Bosque cántabro de corzo y setas de primavera (2010)
12- Sweet espaguetis carbonada (2011)
13- Nidos de avellana con huevos de chocolate y leche merengada (2010)
Entrecomillados el año que se creo el plato.
Café
Marcaron de fresa y pasión
Trufa de chocolate y tofee
Vinos a elegir:
Joan Reventos Rosell Brut
Oter de Cillas verdejo 2009
Murrieta Cuatrocientos Navarra 2007
El menú definido se de un precio de 70 comensal sin vino y 78 euros con vino, con el IVA incluido.
En cuanto al vino, se puedo uno acogerse a la oferta reseñada o decidir entre una pequeña carta que nos presentaron e incluso nos señalaron, que si en esa carta no había algo de nuestro agrado, nos invitaban a visitar su bodega en la cual disponía de mucho mayor número de vinos.
Optamos por el verdejo y el vino de Navarra.
En cuanto a la comida destacar, la presentación del 1 así como su sabor, en el 5 la ostra estaba excelente, en el 6 el salmón que nos comentaron que la de Alaska tenía señoría, el 8 bien logrado el sabor pero no le veo como plato para Cantabria al borde del mar, el 9 y el 10 muy logrados pudiendo destacar en el segundo el nivel del bacalao y su conjunción con el caldo y en el 12 la presentación lograda al confeccionar los espaguetis con leche condensada.
Variada la carta de panes, con posibilidad de escoger entre otros, con pan de zanahoria, pan de ajo o pan de maíz con pipas.
El servicio muy profesional con algún pequeño despiste en el momento inicial de servir una cerveza para pagar la sed del camino o en el momento reponer el pan.
Antes de iniciar la comida se ofertó cata de aceite arbequina con sal negra de Hawai.
Al final de la comida el responsable del local se acercó a las mesas para interesarse por el resultado de la misma.
En conjunto evidentemente el entorno sigue siendo excepcional, un servicio de tipo notable, unos platos muy imaginativos y algunos muy logrados y a mi modesto entender una defectuosa elección de los vinos de la oferta para el menú.
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en respuesta a oscar4435 Ver mensaje de oscar4435 Primero mis disculpas por no contestarte primero, pues he estado fuera y sin PC.
Este restaurante es entorno y cocina muy imaginativa, en raciones pequeñitas (12 o 13 platos pero muy llevaderos) pero con una gran presentación: si te gusta esta cocina, has llegado al lugar idóneo.
El Nuevo Molino (mi preferido, al igual que para toda la familia, vivo a 4 Km. de el y para que te des una idea el sábado no estaba yo aquí y mi señora y mi nuera se "escaparon” a comer a el"), Una cocina también elaborada, con muy buen entorno y una gran servicio, quizás a esa cantidad de platos algo mas caro(si lees el comentario sobre el, en el blog Compartir Mesa) es un segundo en todo, lo cual es una garantía.
Yo haría lo siguiente, si el día amanece sin niebla y sin lluvia sobre todo, me iría a San Vicente y pídeles que te pongan en una mesa pegadita al mar y si llueve a primera hora anularía la reserva y la haría en el Nuevo Molino, que no creo que tengas problema de mesa si llamas a las 12 horas.
Un Saludo.
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en respuesta a Gabriel Argumosa Ver mensaje de Gabriel Argumosa Muchas gracias,ya me he imaginado que andabas en otras cosas,al final me he hechado al monte,y he cojido en los dos uno para el sabado y otro para el domingo,el del domingo mas suave,pues sera camino de casa,asi que he cojido en el nuevo molino,pero de casualidad,segui la pista al curcuma,y cuando coji mesa en el redoble que es donde esta ahora el cocinero,me sonaba puente arce,y claro cai que era del nuevo molino,asi que anule mesa en el redble y coji en el molino,aunque dejo para la proxima el redoble,por los comentarios sobre el curcuma,un saludo.
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en respuesta a oscar4435 Ver mensaje de oscar4435 Te aconsejo que cuando llegues al Nuevo Molino, antes de decicirte sin en un comedor u otro, los mires los dos, pues cada uno tiene su encanto.
Y para tomar una copa despues, solicitar tomarla en lo que llaman la Capilla, junto al Horreo.
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en respuesta a Gabriel Argumosa Ver mensaje de Gabriel Argumosa T e agradezco,el comentario,pero lo de las copas para el annua,a ver si pillo al lado del mar,el domingo en el molino,un poco de vino y ya,que despues tengo que irme hasta bilbao,de todas maneras,ya esta dando cleses de coche la parienta,casi la he obligado,pues tienen carnet y no bebe,y yo bebo por los dos,y hasta ahora me he librado,pero el domingo,suave suave,eso si el sabado en el annua,los que el cuerpo me pida,un saludo.De todas maneras mirare lo del comedor y que me enseñen la capilla.
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Saludos,como veras me quedo con el nuevo molino,es otra cosa,aunque quizás tenia demasiadas expectativas con el annua,esta bien pero la relaccion calidad-precio,para ser un sitio de pinchos,desde mi punto de vista,igual soy muy tragon,pero de verdad que cuando me pego una buena jamada,generalmente ni ceno,y en este caso nos metimos una muy buena cena,que suerte tienen de estar tan cerca del nuevo molino,esta de maravilla,ya me lo esperaba hace años estuve en el serbal y salí también encantado,y tiene un bonito sitio alrededor,al fina no vimos la capilla,pues al estar de camino a bilbao,no me tome un digestivo,pero si me comento la persona que me atendió,que te conocía,pues comente quien me lo había recomendado,pues me dijo que lo iban a dejar para los fumadores,en resumen gracias por tus comentarios,y me han gustado los dos sitios mucho,uno mas que otro,pero los dos,un abrazo.