Un premiado a seguir

En octubre del año pasado, colgué un comentario de este restaurante tras un descubrimiento del mismo, a estas fechas es de reseñar que este establecimiento ha recibido el premio nacional de restaurante revelación en Madrid Fusión y que uno de sus trabajadores en la cocina ha resultado vencedor del concurso cántabro de cocineros de este año, con un plato titulado Cantabria Infinita.

Tras la primera excelente visita y tras el reconocimiento a nivel incluso nacional, de su buen quehacer y tras su reapertura el día uno de marzo, el miércoles al mediodía de esta semana, cuatro comensales nos dirigimos al mismo.

Buen recibimiento, encontrando para ser un día de marzo y miércoles al mediodía una ocupación notable (siete u ocho mesas) y nos acomodamos junto al mar, una ligera bruma que quizás da más encanto al paisaje que desde este restaurante se puede divisar y que ya describí en mi comentario anterior.

Dispone dos menús, uno con menos número de platos y con preparaciones de años anteriores y más contrastados y el que optamos llamado menú Experiense, que consta de los siguientes platos:

1- Chupa chups de frambuesa y foie grass (2.011)
2- Piedras de queso pasiego y polvo de setas (2011)
3- Oreo de coliflor y trompetas de los muertos (2010)
4- Espuma de patata, trufa blanca y langostino (2008)
5- Ostra con coco o anchoa artesanas con cremoso de miel (2011)
6- Salmón salvaje ahumado in situ y rocas de cebolla y tinta (2011)
7- Desierto de foie grass con rocas de avellana y Armagnac (2008)
8- Taco de langostino, frijoles refritos y chiplote con agave 100 por 100 reposado (2010)
9- Hamburguesita de atún rojo, salsa de ostras y burbujas de jengibre (2010)
10- Bacalao confitado con caldo de cocido, migas de borono y ciervo (2010)
11- Bosque cántabro de corzo y setas de primavera (2010)
12- Sweet espaguetis carbonada (2011)
13- Nidos de avellana con huevos de chocolate y leche merengada (2010)

Entrecomillados el año que se creo el plato.

Café

Marcaron de fresa y pasión
Trufa de chocolate y tofee

Vinos a elegir:

Joan Reventos Rosell Brut
Oter de Cillas verdejo 2009
Murrieta Cuatrocientos Navarra 2007

El menú definido se de un precio de 70 comensal sin vino y 78 euros con vino, con el IVA incluido.

En cuanto al vino, se puedo uno acogerse a la oferta reseñada o decidir entre una pequeña carta que nos presentaron e incluso nos señalaron, que si en esa carta no había algo de nuestro agrado, nos invitaban a visitar su bodega en la cual disponía de mucho mayor número de vinos.

Optamos por el verdejo y el vino de Navarra.

En cuanto a la comida destacar, la presentación del 1 así como su sabor, en el 5 la ostra estaba excelente, en el 6 el salmón que nos comentaron que la de Alaska tenía señoría, el 8 bien logrado el sabor pero no le veo como plato para Cantabria al borde del mar, el 9 y el 10 muy logrados pudiendo destacar en el segundo el nivel del bacalao y su conjunción con el caldo y en el 12 la presentación lograda al confeccionar los espaguetis con leche condensada.

Variada la carta de panes, con posibilidad de escoger entre otros, con pan de zanahoria, pan de ajo o pan de maíz con pipas.

El servicio muy profesional con algún pequeño despiste en el momento inicial de servir una cerveza para pagar la sed del camino o en el momento reponer el pan.

Antes de iniciar la comida se ofertó cata de aceite arbequina con sal negra de Hawai.

Al final de la comida el responsable del local se acercó a las mesas para interesarse por el resultado de la misma.

En conjunto evidentemente el entorno sigue siendo excepcional, un servicio de tipo notable, unos platos muy imaginativos y algunos muy logrados y a mi modesto entender una defectuosa elección de los vinos de la oferta para el menú.

  1. #1

    Panconjamon

    Enhorabuena por el completísimo comentario.
    Si es verdad que dado el largo menú los vinos ofertados en el maridaje se quedan un poco cortos,en variedad y calidad.Pero el precio del menú es excepcional.

  2. #2

    Gabriel Argumosa

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    Muchas gracias amigo, merece la pena dejar el vino y la comida aparte y estusiasmarte con el entorno, no solo las playas, etc, sino los cormoranes pescando y buceando o los barquitos saliendo y entrando con ese pescador solitario a media tarde.....

  3. #3

    Joseangel

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    El mes pasado pasamos un fin de semana en Cantabria (alquilamos una casa de agroturismo en Cóbreces) y cuando, unos días antes, llamamos para reservar mesa en Annua, nos encontramos con que estaba cerrado (por vacaciones creo recordar). Este contratiempo nos obligó a buscar a última hora otra alternativa en la zona, que fue el Nuevo Molino, y la verdad es que acertamos de pleno. Para casos como éste se creo el dicho de "No hay mal que por bien no venga". De todas formas, después de leer nuevamente tus comentarios, las ganas de ir al Annua, si ya eran grandes, ahora lo son más, por lo que creo que no tardaremos en presentarnos en San Vicente a degustar ese menú que tan bien has descrito. Por cierto, ¡vaya nivel que tiene la restauración en Cantabria!, sin duda una de las regiones de España con mayor concentración de restaurantes de calidad.

  4. #4

    oscar4435

    Ya me has picado, a ver como me lo monto,pero algo haré para ir,ya me habías picado con el comentario anterior,un saludo.

  5. #5

    Anubis7

    Se me ha abierto el apetito y eso que son las 8,30 de la mañana. Ademas de describir de forma brillante el menú me ha encantado ese matiz de la bruma del mar en el mes de marzo. SOlo he ido una vez a Cantabria ( me da verguenza decirlo) pero con estos lugares tengo que buscar el momento de volver ya mismo. Saludos

  6. #6

    Gabriel Argumosa

    en respuesta a Joseangel
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    Para mi el Nuevo Molino es un acierto seguro.

  7. #7

    Gabriel Argumosa

    en respuesta a oscar4435
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    En la primavera el lugar es expectacular.

  8. #8

    Gabriel Argumosa

    en respuesta a Anubis7
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    No te de verguenza y apuntate a una visita.Tenemos un poco de todo, productos, cocina, clima agradable, varios veremeros je je etc..

  9. #9

    lsierrar

    Más no por favor. ¡Qué lío tengo ahora!.

    De nuevo muy bueno tu comentario.

    Saludos

  10. #10

    Gabriel Argumosa

    en respuesta a lsierrar
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    Hola Luis, te va a pasar como cuando voy yo a Valencia, tengo comida y cena ocupados todos los dias y siempre quedo mal con alguno, al no visitarle.

    Estaras condicionado por el clima que haga esos dias, por ejemplo este si llueve es mejor dejar para un dia soleado.

    Este fin de semana estare fuera y por tanto ya no te metere mas lios je je

  11. #11

    lsierrar

    en respuesta a Gabriel Argumosa
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    Pues cuenta conmigo algún día, si te viene bien (lo digo porque esos días currarás, aunque hay un fin de semana entre medias).

    Saludos

  12. #12

    EuSaenz

    Bueno, pues una opción diferente por la zona, no? Muchas veces iba a Boga-Boga, donde solía haber un producto de primera, no sé como estará ahora. Anotado queda, son ya varias fuentes las que me han hablado muy bien de este sitio.

    Ah, por cierto, no me suena de lo de Murrieta cuatrocientos, no será Inurrieta Cuatrocientos?

    Saludos,
    Eugenio.

  13. #13

    Gabriel Argumosa

    en respuesta a EuSaenz
    Ver mensaje de EuSaenz

    Hola Eugenio, el Boga Boga ahora esta algo bajo(me lo confirmaba gente de San Vicente hace unos diez dias).

    Si es Inurrieta(al dictafono a veces pone los nombres a su manera) y luego no me di cuenta al corregir.

  14. #14

    Gabriel Argumosa

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    Desde luego que puedes contar conmigo, al ser auntonomo, salvo los lunes, puede programar mi trabajo, si se las fechas con tiempo.

    En Cofiño y Las Piscinas hay que reservar unos dias antes y en este, en esas fechas, quizas tambien.

  15. #15

    lsierrar

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    En Las Piscinas estaba pensando para ir contigo, dado que lo conoces muy bien.

    Saludos

  16. #16

    lsierrar

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    Madre mía. ¿Tienes todo en la cabeza?. Da gusto contar con gente como tú.

    Saludos

  17. #17

    Gabriel Argumosa

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    Me parece perfecto, saber la fecha y el numero de personas y ya llamo yo a Fonso para que nos reserve el comedor pequeño.

  18. #18

    EuSaenz

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    Jajaja, no hombre, lo que pasa es si me acuerdo de algo lo digo y más a Gabriel, con quien tengo confianza. Si vais a Las Piscinas saludar a Fonso de mi parte y le decís que en Mayo nos veremos, o eso espero. Y no dejes de ver el Palacio de Soñanes, una joya única del barroco al más puro estilo italiano, pero con sus tintes montañeses. Y si subís un poco más arriba, al pueblo de Abionzo, verás toda la panorámica del Valle de Carriedo, algo realmente espectacular.

    Saludos,
    Eugenio.

  19. #19

    oscar4435

    en respuesta a Gabriel Argumosa
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    Acabo de reservar ,mi mujer me va a matar,pues habiamos quedado que hasta semana santa,nada de jamadas,por mi dieta,que solo llevo una semana,y por economia,pero como dice el dicho no dejes para mañana lo que ...,siempre me va a venir igual de bien o mal pasarme por san vicente,asi que si tu no me dices lo contrario,merece la pena que me valla a proposito,tranquilo que ya se que esto es muy subjetivo,te lo voy a plantear de otra manera,tu irias a proposito desde bilbao a comer al annua,conociendolo,como lo conoces o estaria mejor ir al nuevo molino,yo el serbal lo conozco,me imagino que sera parecido el estilo,el annua,me parece mas moderno,y me gusta,luego no pasa nada si no me gusta,que me estraña ,`por el menu que comentas,un saludo.

  20. #20

    Francescf

    en respuesta a Gabriel Argumosa
    Ver mensaje de Gabriel Argumosa

    No hagas caso a lsierrar... Sigue dando ideas :-D

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