Decepcionante
Elegí este sitio para una celebración por las buenas críticas que había leido. Ya que se trataba de una celebración elegimos el menú gastronómico (55€ + IVA). Se resume en una palabra: sorpresa por la decepción. Yendo paso a paso:
1. Ensalada de bogavante con su tartaré de manzana verde y vinagreta de Módena: de lo mejor de la comida, sabroso.
2. Carpaccio de Cigalas, piñones helados con vinagre de Orduña, micro vegetales y huevas de trucha: aquí el chef se arriesga con una combinación extravagante metiendo un helado a unas cigalas y con un resultado dudoso, poco satisfactorio. Mi mujer lo dejó.
3. Huevo Euskal Oiloa a baja temperatura en guiso de pochas: sencillamente insípido
4. Lubina asada a la plancha, con puré de hinojo y caldo ligado de pimiento morrón: lo mejor junto a la ensalada de bogavante. El punto de la lubina, perfecto, se comía hasta la piel. Y la salsa acompañando perfectamente. Notable.
5. Ciervo en lomo asado al momento con puré de patata limón: suspenso. Seguro que estaba asado al momento, pero se le requemó. La parte superficial sabía a quemado. Y el puré de patata, incomprensible. Exceso de limón.
6. Piña en sorbete, con gele de perejil y galleta de mazapán: probad a mezclar piña con perejil. Otra combinación arriesgada que fracasa.
7. Chocolate púro cuajado con crema de naranja: precisamente lo mejor es lo que no viene en el titulo, un helado creo que de nueces. Bastante bueno el helado, a pesar de ser el tercero del menú, un poco excesivo. Pero el chocolate suspende, se pasa de pureza. Mi mujer adora el chocolate y éste no lo quiso.
No se cómo serán los otros menús, pero éste es claramente un desatino. Y más teniendo en cuenta el precio.
Atención correcta y entorno agradable.
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Como dice el anterior forero , sobre gustos no hay nada escrito ,el carpaccio de cigalas es uno de los platos de la cocina creativa , mejor llevado a cabo ,por elaboración y sorpresa , pero eso para mi , respecto a pagar 55€, por ese menú , siempre me ha parecido mas que correcto , eso si si no os a gustado la comida , ni aunque os hubiesen cobrado 20€ , una lastima , pero para gustos colores , de hecho todas las combinaciones arriesgadas , que para ti son un fracaso , para mi son de lo mas acertado , gustos y cada uno el suyo,otra cosa es lo de la carne ,si te parecía quemada , tenia aspecto a quemada , o si el sabor venia de algún ahumado o maridado , hay si que si no sabe bien , no sabe bien, un saludo.
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en respuesta a oscar4435 Ver mensaje de oscar4435 Estoy contigo Oscar en que si te gusta la cocina creativa, la cocina de autor, es un sitio excelente con una calidad precio que nunca se puede apreciar como mala, teniendo en cuenta los productos que utiliza y el trabajo que estos llevan. Creo que lo más importante cuando se sale a comer es elegir el tipo de restaurante segun los gustos personales de cada uno, y luego informarse con guias, web, Verema o lo que sea, a mucha gente no le gusta la cocina de autor.
Saludos. -
en respuesta a Craticuli Ver mensaje de Craticuli Decir que el chef se arriesga , metiendo un helado de piñones a un carpaccio de cigalas , y que el resultado fue dudoso , lo dice todo , fue dudoso para vosotros que no os gusto , sin embargo para otra gente es una genialidad , lo que dices , hay que elegir bien el estilo de cocina que te gusta , si solo la cigala en carpaccio , esta buenísima , pero bueno para gustos colores, tan respetable es su opinión , como la nuestra , un saludo.
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en respuesta a oscar4435 Ver mensaje de oscar4435 Por descontado es respetable, faltaría más, pero esa no es la cuetion, la cuestion es el referido carpaccio. Una cosa es qe no guste y otra es que no sea bueno o no este bien ejecutado. Creo que a Kanchelskis no le gustó, y yo no he probado el suyo, probé el que me sirvieron a mi, y ese puedo acreditar que me encanto, y ya no solo porque me guste la cigala y los piñones y la hueva...., sino porque ademas respetaba el sabor del marisco totalmente, las proporciones en ingredientes eran milimetricas, la ejecucion del helado erá perfecta, textura cremosa sin la formacion de los incomodos cristales de hielo, sabia a lo que era y la combinacion de ambos sabores en boca mistica. Todo esto en mi plato era incuestionable, ahora si el que lo proeba no le gusta la cigala, ni los piñones, ni la hueva ya es otra historia.
Saludos.