Cocina creativa de mercado

De mercado y en el mismo mercado de Santiago de Compostela. Un local pensado para trabajar con el producto del mercado. Se puede tapear, comer y cenar. Si se desea un menú completo, el precio lo pone el comensal de antemano. La explicación en su web http://www.abastosdouspuntocero.es/ En mi caso contratamos un menú de 35€ por persona, bodega aparte. En él entraron: maquis de salmón, elaborados por nosotros mismos, espárragos con gelée de pomelo y mayonesa de cítrico: un platazo, una explosión de sabor en la gelée. Xarda (caballa) a la plancha y terminada en horno, sabores del mar al 100%, quizás debería presentarse en un plato que no fuese de vidrio para mantener mejor el calor. Merluza con salsa de limón y jugo de cocción. Un acierto de punto de cocción y sabor. Salmonete con migas, interesante combinación. Un espectacular huevo a 62º con espuma de patata, xenos(verdura gallega), chorizo y migas. Impresionante, mejor que en muchos restaurantes con estrella que presentan un plato similar. Para finalizar un coulant bien elaborado (sin trampas) Acompañado por un treizadura de Ribeiro, un godello (Sil) y un Ribeira Sacra (Cividade) en copa.