Buen restaurante clásico

El restaurante España recuerda a otros restaurantes que antaño fueron importantes en otras localidades y tomaron el nombre con valentía. Este restaurante sorprende porque parece estar viviendo en los años 70 en los métodos y las formas.
Tiene una terraza grande con vistas al mar con buenas mesas y vajilla. También bonitos manteles de tela con sobre mantel blanco y servilletas nuevos también de tela limpios y bien planchados. Eso ya es un buen comienzo. 
El personal de sala agradable y ¡uniformado! con chaleco negro... gente joven y ágil, y en número estimable, muy bien organizado por los dos maîtres señor y señora que parecen los dueños, simpáticos y de cierta y divertida complicidad.
Si entras en el local hay una barra a la izquierda donde hay gente trabajando la bebida y el cuidado de la vajilla que está impoluta. 
La comanda se hace como ya no se estila, resulta ciertamente singular, se canta (sin música) como tiempo atrás. Denota una profesionalidad y organización extraordinarias
La cocina está a la vista con por lo menos diez cocineros (Creo que pueden rondar los 200 servicios en un mediodía)

Accesos y lavabos sencillos pero muy limpios.

La carta de comidas es como el local, un tanto anclada en el tiempo, a nuestro entender honrada y sin aspavientos. Es amplia pero no es modernilla aunque pasa con creces lo exigible. Poca sorpresa pero se respira calidad y verdad en su sencillez.

Hay varios menús a elegir además de la carta, lo que favorece la rapidez seguramente. En nuestro caso, pedimos ensalada y gambas plancha y fritura de pescado de primero y paella mixta de segundo en paella para dos.

Lo encontramos todo muy bueno, como diría Machado: en el buen sentido de la palabra bueno.  Buen material, bien servido con buen sabor, simpatía no servil, proximidad sin licencias, precio equilibrado, alegría en general al disfrutar de un restaurante bien establecido que conoce muy bien la profesión. Eso hoy en día es muy difícil.

Resultará un poco pintoresco (por nuestra parte) pero transmitimos al cocinero, que debería estar hasta arriba de faena, nuestra felicitación por la paella. La mejor de restaurante en mucho tiempo.

Los que conocemos la profesión valoramos mucho un restaurante así.