Una sobresaliente noche de verano

Excursion de dos dias a Laguiole desde mis cuarteles de verano en Vaucluse(sur de Francia). Frescas temperaturas en la zona que no impidieron a numerosos clientes del hotel-restaurante de Michel Bras darse una vuelta a pie o en bicicleta por los alrededores del espectacular enclave donde se situa uno de los mejores restaurantes de Francia. tres estrellas bien merecidas no solo por la calidad de sus menus sino por su excelente servicio. No describo el hotel pero valga decir que merece la pena quedarse a dormir alli si vas a cenar.
El espectaculo comienza a eso de las 20 horas con una recepcion en el hall-mirador del hotel, donde se pueden admirar las increibles vistas de l'Aubrac. Tiempo de l'apéro con una toma de contacto con lo que vendra despues. Antes de pasar a table nos proponen visita a la cocina, donde el maestro Michel oficia al lado de su hijo para que todo este a gusto de los 50/60 comensales afortunados.
Seleccionamos el menu Balade(el mas extenso, por eso de que para una vez que ibamos......) y para hacer honor a tal menu nada mejor que un Hermitage J.L. Chave 1997.
Comienza un baile de platos que arranca con su famoso Gargouillou de légumes que es toda una experiencia sensorial. Le siguen salmon con apio, foie, ceves,...una puesta de sol que llama la atencion a muchos comensales y que es realmente espectacular,...canette, mesa de quesos obligatoria con numerosos de la zona y desfile de postres con un fondant de frutos rojos a la cabeza. Nos levantamos de la mesa hacia la media noche y un paseo(a pesar del frio) apetecia para ayudar a bajar la comida.
Servicio del vino impecable: aireacion y servicio esmerado de rigor.