Paso obligado en la visita por Santiago
Sencillamente, si se pasa por Santiago, y te apasiona el mundo del vino, no puedes marchar sin visitar al amigo Diego. Sensacionales referencias que te dejan sin saber que descorchar, entre los que probamos Gorvia '07, Quinta Da Muradella Bastardo '05 (una verdadera joya y era la última que le quedaba, gracias Diego por cederme esta pieza de colección)y un LBV '76 de Quinta do Noval que fue cortesía de Diego por su XX cumpleaños (el número lo tendrá que desvelar él).
En cuanto a la comida, la merluza estaba que reparaba estomagos y bolsas digestivas en mal funcionamiento, genial la ensalada de espárragos de Navarra con unas virutas muy muy crujientes de jamón ibérico, canónigos, toque de rúcola..., las zamburiñas a la plancha, pues sinceramente lo mejor es no haberlas probado, ahora sueño todas las noches con ellas, las zamburiñas salteadas igualmente de ensueñom, unas verduras baby con una llema de huevo templada que estaba para mojar y mojar pan y el raxo fantástico para culminar las viandas. No sin antes hacer mención al maravilloso PAN de horno de leña que te quita el hipo y te plantea si quedarte allí a vivir o volver a casa por navidad.
En definitiva una pasada gastronomico-enológica con la compañía y atención de Diego quien se desvive por la gente que le acompañamos en su local, profesional de pies a cabeza con las ideas claras y unos conocimientos apabullantes del mundo del vino. Gracias Diego por dejarme aprender a tu lado.