Dominio de materia...
El lunes a última hora decidimos dar una vuelta por Denia y probar el nuevo restaurante de Rafa Soler (Villa Da Vinci) por el planteamiento "bistronómico" que tiene. El restaurante se ubica donde estaba el antiguo Olleta, 11 mesas bien vestidas y buena cubertería y vajilla. Dispone de varios menús, platos económicos y arroces a 8€ la ración, se ve que tiene ganas de trabajar y sabe que para conseguir clientela ha de ofrecer materia bien preparada y presentada a un precio más que interesante.
Probamos el menú bistronómico que cuesta 32€ IVA inc. y fue el siguiente...
Mejillones en escabeche caseros (8 mejillones en escabeche casero) más cítrico de lo que a mi me gustaría pero aportando frescura. En la típica latita pero casero.
Higado de rape con wasabi, soja y pepino (Sopa de espárragos blancos con jamón serrano y olivas negras) pues a Maripili no le gustaba el micuit de mar...
Consomé de atún, algas y tomate seco y aceitunas aragonesas
Cremoso de bacalao, patata, coliflor y alioli
Crujiente de pollo con patata chafada huevo pochado y mostaza dijon
Merluza con hervido valenciano
Ravioli de cordero con avellana
Crema de cafe con helado de merengada y bizcocho de chocolate micro
Todos los platos explicados por Rafa con sus técnicas y sus intríngulis... Servicio voluntarioso, correcto tiempo de platos. Raciones abundantes. Sin grandes artifícios pero sin poder ponerla casi ningún pero...
Buenas copas Schott y correcto servicio de vino dentro de lo escueta pero a muy buen precio carta de vinos. Tomamos 2 rosados Palacio de Otazu (muy rico) 09 y un Meler 09 (no destacó tanto pero correcto). 12 y 13€ cada botella si no me falla la memoria.
2 Mahou y el pan salimos a 97€ la pareja 2x32€ menu más las 2 botellas de vino. Ajustadísimo teniendo en cuenta que son 8 platos, que sales muy saciado y que cada plato es individual y va explicado y comentado por Rafa Soler...
PD:Se me olvidó la cámara y no hay publireportaje pero como volveremos seguro ya añadiremos fotos...
