Cogote memorable

La noche anterior habíamos estado cenando de pinchos por San Sebastián. El hecho de haber coincidido con la semana grande y el haber querido visitar los lugares más populares y, por tanto, los más concurridos, nos hizo decantarnos en esta ocasión por un lugar más tranquilo donde poder sentarnos a la mesa y olvidarnos un poco del cenar de pie y de las aglomeraciones. Por indicaciones de Toni, nuestro anfitrión en Donostia, nos encaminamos a Casa Urola para degustar alguno de sus pescados. El restaurante se divide en dos plantas: la de abajo con barra de pinchos y algunas mesas y el salón comedor en el primer piso. Nos indican que está completo pero que puden servirnos algunos platos de la carta en las mesas de abajo. Parece ser que esto se hace en algunas ocasiones, siempre que muestren buena disposición desde la cocina y que se pueda garantizar una buena atención para el cliente. Ya se sabe: quien mucho abarca, poco aprieta. Eso parecen tenerlo claro en esta casa.

Al no haber accedido al salón de arriba me resulta imposible darles mi descripción personal del mismo. Tampoco ojeamos la carta. Nos pusimos en las manos de Pablo, propietario y quien maneja la parrilla, con la única indicación que no se extralimitase en la comanda ya que llegamos bastante saciados después de la jamada de mediodía. Les emplazo a visitar la página web del restaurante para ver fotos del salón y conocer la carta de la casa. Esa noche tomamos:

- Ensalada tibia de bonito: Un timbalete de mezclum de lechugas en el centro y los tacos de bonito alrededor del mismo. El primero estaba excepcional, con unas hojas sabrosas y un acertadísimo aliño a base de piquillos. Nada que ver con los envasados que compramos en los supermercados. El bonito confitado, para mi gusto, un pelín pasado de cocción, pero con un sabor y frescura más que destacables.

- Bainas con espuma de patata: Unas riquísimas judías cortadas finas y con el punto exacto de cocción, la liviana espuma de patatas a modo de ligazón, unos piñones tostados y unas lascas de bacalao ocultas en el fondo del plato. Una delicia.

- Cogote de merluza a la parrilla: Único, excepcional, no comparable a nada degustado por mí con anterioridad. Sorprendente la cantidad de carnaza que se puede sacar de la cabeza del pescado, siendo ésta de tamaño considerable, esos sí, la melosidad de la misma y los escasos residuos incomestibles que dejamos en el plato. Como diría un gran amigo usuario de este mismo portal: muy top.

- Sorbete de mojito: Otra maravilla: Elegancia en la textura y equilibrio en los sabores (menta, lima, ron…). Un broche de oro para una gran cena.

Servicio muy agradable por parte del mismo personal que sirve los pinchos en la barra, experimentado, con un acertado sentido del humor y siempre dispuesto a agradar al cliente. Bebimos poco: cervezas, agua y alguna que otra copa de vino (Montenovo Godello y Fillaboa Albariño, me parece recordar). Buena carta de vinos a precios muy comedidos que pueden consultar en la web.

En definitiva, muy recomendable la visita al lugar. La barra y la pizarra de pinchos tienen muy buena pinta, pero es al sentarse a la mesa donde uno puede disfrutar de la exquisitez de sus platos, la excelente bodega y el trato amable y profesional del equipo. Gracias.