Recomendable

Este es uno de los restaurantes que me metieron en el cuerpo las ganas de conocer la gastronomía y que hicieron de mi un friki de los restaurantes , estoy hablando de hace muchos años, cuando estaba cerca del ayuntamiento de Bilbao , estuve varias veces ,organice una cena de cuadrilla , y celebre el nacimiento de mi niña, con unos amigos de Madrid , esa fue la ultima vez, hace cinco años , luego subieron los precios, que hasta entonces me parecían muy buenos , y el ir aficionándome a conocer sitios nuevos , me hizo olvidarme de este local , y por supuesto vas conociendo nuevas cocinas y ya no hechas de menos otras, el caso es que últimamente me rondaba el volver, y mas en el nuevo enclave , la nueva alhóndiga de Bilbao , sitio que recomiendo visitar a todo el que pase por esta, mi ciudad , tiene además una terraza , en la planta de arriba , muy de moda , en la que he estado varias veces , creo que es la única en este estilo, en la ciudad , de ahí que este siempre muy concurrida , el caso es que siempre comparaba el precio de su menú , con otros locales de sobrado prestigio , y al final no me decantaba, hasta el sábado pasado , cuando la curiosidad , por algunas criticas muy buenas y otras muy malas, no digo aquí ,en otras paginas , me abrió la curiosidad.

Decir que el sitio es grande, nuevo, espacioso y muy moderno, mesas grandes, y con mucho espacio, local muy de moda, por donde esta situado, con terraza en la planta de arriba, otra planta, la de abajo , de escuela de cocina.

El servicio bueno, joven y mas maduro, buena combinación, los jóvenes mas serios, cosas de las escuelas, las mas maduras, mas cercanas, pero ambos profesionales.

Empezamos con un aperitivo, una cremita de puerros calientes, muy rica y un dado, tipo los de regaliz cuadrados, con foie en el medio, reducción de txakoli tinto en una cara y gelatina de manzana en la otra cara, esto ya lo había probado hace años , original y rico.

Seguimos con una buena tosta de foie en carpaccio y confitura de Arganzon , lascas de foie ,abundantes , en una tosta , con miel por encima, quizás demasiada miel , pero como soy un goloso, me encanto.

Lomitos de sardina Keia con dos quesos de oveja carranzana de cara negra , lo primero decir que todos los productos de Keia , son de primera, es una gente joven, que se dedica a hacer ahumados, salmon, bonito , sardinas , incluso magret , por no decir que hacen el mejor micuit , que he probado , todo con métodos tradicionales , a la antigua , se me olvidaba mencionar que son productos slow food , ya que es un menú basado en estos productos ,además de las sardinas , queso rallado por encima, y unos cuadraditos de gelatina de tomate , con queso fresco en su interior , plato currado y de sabor.

Pulpo a la brasa Tsukeyaki , jugo de cebolla morada de zalla y patata rota , utilizando una técnica japonesa caramelizan el pulpo , que además esta en una textura muy agradable para comer.

Chipirones sobre arroz negro de queso , esta vez , ahumado de carranzana de cara negra , hermoso chipirón , magnifica elaboración y textura , y el arroz, negro , meloso, sin pasarse y con un sabor muy rico a queso , en un principio tardaron un poco mas de lo normal, y es que como a mi mujer no le gusta el queso , en vez de sacarle el chipirón , sin mas , como en un principio nos comentaron , le hicieron un poco de arroz negro , sin queso , muy correcto el detalle y sobre todo el plato.
Cochinillo crujiente y deshuesado , asado a baja temperatura , que recuerdos tan entrañables , a esas primera visitas hace años , en el antiguo local , me encanta este cochinillo , y no recuerdo haberlo comido mejor , es el único plato , junta al aperitivo de foie que conocía , pero encantado de volver a comerlos.

Graten de frutas rojas de cosecha Tologorri , sabrosísimo , frutas rojas de calidad , una salsa de huevo de coral , con azúcar , y horneado todo con las frutas, y luego un poco de helado de limón con romero , exquisito.

Cuajado de chocolate , aceite de diciembre y pan de leña , Mouse de chocolate y helado , con aceite , a mi siempre me ha gustado el aceite en postres , así que muy contento.

Para beber un Alvariño do ferreiro a 20€ iva incluido, pues todos los precios estaban con su iva , cosa que se agradece ,atentas a la copa vacía, buen servicio, aunque no me gusta que me echen , en esta ocasión , me pillaba algo mal la cubitera, agua a 2,50 igual que la infusión , un gin-tonic de junipero a 9€ , buen precio.

Aparte el arroz con tomate y un huevo para mi niña, a un precio razonable, para lo que me estaba encontrando por ahí, 12€ , dos bolones de helado a 4€, por lo tanto en esta ocasión la relación calidad precio buena para adultos y niños , el menú degustación 66€ iva incluido, es el precio que pondré en el apartado de Money.

Solo le pondría una pega , que depende de cada uno será mas o menos pega, los baños están en la planta de abajo , con lo que tienes que coger el ascensor , desde luego por muy bien que lo hagan , michelín , no les dará nunca una estrella.

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