Habrá que esperar

Impresionante puesta en escena de este restaurante, instalado en un marco mágico, con un ambiente acogedor, cálido y con maneras de gran restaurante. Todo ello, bajo la batuta de Ricardo Pérez, cocinero de talento y con experiencia en el campo. Por lo tanto, se tienen todos los ingredientes para desarrollar un gran restaurante, referencial en Bilbao. Y digo desarrollar, pq en el momento actual, o mejor dicho, el día de mi visita, el restaurante muestró carencias a varios niveles que deberá solventar. El servicio está despistado y poco comprometido, puede que con falta de experiencia y con poca dedicación al cliente( hay que decir que el restaurante estaba casi lleno, con pocas mesas , seguro que mejora). Buena carta de vinos, clara y equilibrada, pero no existe una atención explicita al mismo, hubo que pedir el vino en varias ocasiones , esperar bastante y comprobar que no tenían algunas referencias de la carta.El menú degustación representa una cocina tradicional con visos de alta cocina, pero no está cuajado, no impresiona, en algunos puntos puede incluso resultar insulso y deslabazado como en el primer postre y desde luego, debe mejorar, dadas las cualidades y el potencial de su jefe de cocina. La sardina ahumada con quesos apunta maneras, el postre de cerezas, un bacalao con puerro, patata y queso, tb , pero falta algo, que junto a algunas irregularidades y despistes de los primeros días, nos hizo llevarnos una impresión , al menos no tan buena como esperábamos. El tiempo dirá, de momento estaba lleno, pero hay que mejorar y sabemos que Ricardo tiene capacidad para hacerlo, animo¡¡¡