In crescendo

Ayer sábado fuimos a comer a este fantástico restaurante donde vamos con frecuencia. No en vano es mi restaurante favorito, que quereis que os diga. Y no es porque sea amigo de Santi, cocinero y alma de este establecimiento, sino porque es un lugar donde se come muy bien y con una relación calidad-precio excelente (al menos para mi, claro).
Tomamos el menú degustación, un menú que Santi va cambiando adaptándose a la excelente materia prima que recibe. Para empezar unos chips de plátano macho, yuca y taro, y una degustación de aceite de oliva arbequina "Amanda" que con el pan de cebolla crujientito ni os digo lo que me duró. El primer entrante fue un taco de bonito con migas de aceituna negra y zumo de tomate asado. El segundo entrante fue una vieira con crujiente de jamón ibérico sobre crema de calabaza. El último entrante fue un huevo a baja temperatura con crema de patata, boletus y pie azul, piñones y aceite de trufa. Todos deliciosos, una pasada. A continuación nos sacaron un arroz cremoso con gamba de Palamós, rape y calamar. Buenísimo, el arroz en su punto. El plato de carne fue un solomillo de Buey al foie acompañado de pastel de patata con salsa de Oporto y boletus. Es un plato clásico del restaurante pero no por ello deja de ser excelente. EL postre fue un brownie con espuma de vainilla y helado de pan de especies y almendras. También delicioso. Para acabar los petits fours con el café. Para beber tienen vino por copas, cosa que se agradece mucho porque va muy bien a la hora de maridar los platos con un blanco o un tinto según apetezca. Yo bebí una copa de "Villa Narcisa verdejo 2008", otra de "Viñas del Vero gewurztraminer 2008" y para la carne un "Hacienda monasterio crianza 2005". En fin, que comimos como reyes, la verdad.
De la atención en la sala se encarga Ximo. Muy atento y agradable en todo momento y dispuesto a aclarar cualquier duda sobre los platos.
Realmente hacía mucho que no salía tan satisfecho de un restaurante. Al final salió Santi a preguntarnos cómo había ido todo y estuvimos hablando largo y tendido. Da gusto hablar con una persona que ama su trabajo como él. Esperemos que los proyectos que tienen en mente lleguen a buen puerto porque se lo merecen!