Que sí, que lo quiero ya !!!
Mi chaval me pidió volver a este local; quería repetir uno de sus platos que se le había quedado grabado y así lo hicimos.
Comida esta vez para tres:
- Salmorejo con su guarnición: Una locura la cremosidad y sabor de esta sopa fría. Se presentó con daditos de jamón. De los mejores que hemos probado en la vida.
- Ensaladilla de marisco: Uno de las tapas más típicas de la zona en verano. Elaborada con patata perfecta de cocción, mahonesa ligera y generosa en trozos de gambas.
- Ceviche de borriquete: Buen ceviche de ese típico pescado blanco del litoral gaditano. Cortado en gruesos taquitos y con leche de tigre demasiado suave para nuestro gusto. En cualquier caso, muy recomendable por su frescura y equilibrio.
- Tartar de lomo de presa ibérica: Aquí vino la sorpresa pues esperábamos un tartar elaborado con carne de presa. Sin embargo, aquí se elabora con caña de lomo cortada finamente, por lo que resulta un tartar al dente y muy sabroso. Al margen de la sorpresa inicial, gustó también. Nuevamente, aderezo muy suave para respetar el sabor del embutido.
- Presa ibérica de bellota aliñada y cocinada a baja temperatura; Una maravilla el punto de cocción de esa carne. Presentada en filetes muy tiernos, jugosos y con el sabor del buen ibérico. Se acompañó de verduritas salteadas en wok.
- Karubi salteado con wok de verduritas y salsa "cajete" picante: Fue lo que quiso repetir mi chaval. De nuevo, un éxito.
- Ventresca de atún de almadraba: Casi se me saltaron las lágrimas al ver ese generoso taco de barriga de atún rojo salvaje. Marcadito por fuera y rosadito por dentro. Buen punto del pescado respetando sus jugos.
- Bizcocho de pistacho, hibiscus, helado de yogur y frutos rojos a la pimienta: Postre visualmente impactante. El yogur muy cremoso y de sabor esta vez muy definido. Lo que no pude identificar fue el hibiscus.
Para beber, mi mujer siguió con cerveza, aunque yo me seguí agarrando a su oferta de generosos: 2 Finos de la Bota 54 del Equipo Navazos y 2 Palo Cortado Cruz Vieja de Faustino González.
Precio total: 119.00€ (inc. IVA, servicio de pan a 0.85 por persona, tres cervezas, un refresco, dos botellas de agua de 1/2 litro, las 4 copas de vino y un café solo preparado a mi gusto).
Nota: El precio por persona indicado es lo que estimo que costaría un entrante, un segundo y un postre, con IVA, servicio y sin bebidas.