Carne y productos de calidad

En mi condición de vasco de vez en cuando se echa de menos un buen chuletón de buey (vaca vieja), como debe ser... La verdad es que es algo que siempre echo de menos para que engañarnos. El local es pequeño, el que quiera ir que reserve antes... y si no conoce la zona que se arme de gps o de tiempo suficiente. Pequeño pero acogedor, eso sí. El servicio es bueno, sin tirar cohetes tampoco. Pero lo que importa: LA CARNE es buena, quizás muy buena, pero... yo había ido a comer chuletón, no una delicias de carne de buey. Me explico, la carne no la sirven con el hueso como el típico chuletón de kilo a la brasa, ni tan siquiera trinchado, lo sirven como si fueran rebanadas de carne, finas, y yo quería comer chuletón! Lo curioso es que el hueso sí acompaña con lo que no entiendo muy bien... utilizan el mism ohueso varias veces? Os aseguro que lo servido equivalía a 1/4 de chuletón, por supuesto pedimos otra ración, que también salió con su hueso. El resto de productos, entrantes, ensaladas, jamón y un queso espectacular, etc... de igual calidad, lo mismo que el Pacharán (oro Baines), todo bien, igual que la cuenta que también iba cargadita. En resumen como sabes a lo que vas, pagas la calidad del los productos, pero la carne no terminé yo de cogerle la gracia a la forma de servir las raciones (por otro lado muy sabrosas claro). Tanto que he vuelto...