DE VICIO

Apertura, una vez reformado de uno de los clasicos de Laredo, con un nuevo estilo, dejando a un lado la cocina clasica y un poco antigua, para dar paso a otra mucho más elaborada, pero sin perder de vista los sabores de siempre. Para comenzar un rissoto de autentico lujo, suavidad y cremosidad, no se lo pierda, el FOIE a la plancha en su punto, y las croquetas de jamón y hongos, irrepetibles. Las carrilleras de iberico se funden en el paladar, el rabo de toro, deshuesado, un lujo. Pescados merluza y salmonetes frescura y sabor. Los postres muy bien elaborados y presentados. Carta de vinos corta pero muy bien seleccionada.
Lo mejor es que se puede tomar la carta entera de una sentada, ya que se sirven "tapas", aunque más bien se trata de cocina en miniatura. Excelente la calidad y la presentación. También raciones completas, pero aconsejo la primera vez hacerlo de la primera manera, para degustar en profundidad el gusto del cocinero. Se nota su formación "donostiarra", y la influencia de sus maestros, Luis Irizar y Juan Mari Arzark.
Comiendo a base de tapas, se puede hacer por unos 20-25 €, incluido postre y vino.