Bien también en almuerzo

Local en un barrio de la cercana Meliana que siempre  fue un local para almuerzos y menús de la gente del pueblo desde que Melchor y Concha abrieron en 2004, agricultores de lo poco que queda en la zona norte de la huerta valenciana, y que con el boom del esmorzar se convierte en una odisea poderlo hacer ya que te encuentras con cola junto a la barra esperando ubicación. El sitio rezuma autenticidad y valencianismo popular hasta en el nombre: "Xoret", diminutivo de Xoro, que es Melchor en valenciano.

El local no es pequeño aunque sí alargado, dejando la barra a la derecha y tras ella la cocina; a la izquierda una fila de mesas y al fondo algo más de espacio para la mayoría de mesas: mucha gente del lugar (saludos, "lo de siempre", etc); debes quedarte en la cola y cuando llega tu turno pedir lo que quieres (conviene ir aprendido) y hasta que acabes que vuelves y pagas en el mismo lugar de la barra.

Aquí la base de la cocina en almuerzos y comidas es la cocina valenciana de la huerta incluyendo arroces a medio día, pero ojo que está en rango de vinoteca porque, por ejemplo, tiene por copas una gran variedad de opciones incluyendo vinos generosos, riesling; por botellas baste decir que las muchas posibilidades de vinos franceses (hasta 14 sin contar los Beaujolais) están clasificados por zonas, además de los 8 champagnes diferentes, y es que Mel, el hijo, es de los de comer bien y beber incluso mejor..

El servicio es atento (y más con el ritmo que llevan), profesional a la fuerza y con buenas recomendaciones. En mi caso salieron de cocina a ofrecerme la posibilidad de un huevo frito añadido sobra la tapa, que por supuesto acepté.

Tuve suerte y me tocó la primera mesa, ancha, prevista para 3-4 comensales, de madera, desnuda, con sillas anchas y entre el armario de copas y un paraban de la entrada con vistas al trasiego de barra y cocina. El ritmo de salida de encargos de lña cocina es asombrosamente rápido ya que hay mucho personal dentro; todo ello contribuye a que la cola vaya fluida.

Para beber el académico vino tinto (Velata), de botella abierta y servida en la mesa, con gaseosa La Casera; por ello y por su carta de vinos, de forma excepcional en el esmorzar puntuaré el vino. El gasto un buen variado de aceitunas y un par de piparras, más el cuenco con cacahuetes con corteza tipo collaret, ambos de buen nivel.

El pan es el único pero que le encontrado ya que se trata de un tamaño que parece algo menos de media barra de un pan que le falta calidad, estar más crujiente y que me temo que es similar a los de elaboración rápida en casa. Su relleno fue:

. tortilla francesa con embutido: no quedaba ya el clásico de tortilla de patatas -muy recomendable- y se quedó en sin patatas pero recién hecha; acompañaban un chorizo y una morcilla de calidad más que correcta. Debía ser demasiado tarde porque en la vitrina sobre la barra quedaba más bien poco.

. tapa de sangre frita con cebolla: había visto en una mesa una ración de este producto tan valenciano y no pude resistirme; además con el extra propuesto de "huevo frito dejado caer" ya estaba salivando antes de sentarme. Un poco más de sal no hubiera sobrado, aún así, siempre valor seguro.

. el cremaet, aquí tienen una especialidad y es que está hecho con miel, de la que tiene en venta un buen surtido de variedades; el café fue casi testimonial porque entre el ron quemado y la miel le queda poco espacio (aquí le llaman café en tanga por su pequeña porción). Es que la huerta da para mucho y en estos momentos es un espectáculo ver los campos de alcachofas en plenitud.

En el precio hay que pensar que es casi como un doble almuerzo.